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Ensalada thai de papaya verde

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
papaya ( verde, media ) papaya verde, media
zanahoria ( media ) zanahoria media
tomates cherry ( 4 uds. ) tomates cherry 4 uds.
cacahuetes ( tostados, 20 gr. ) cacahuetes tostados, 20 gr.
cilantro ( varias hojas ) cilantro varias hojas
ajo ( 1 diente pequeño ) ajo 1 diente pequeño
chile rojo o guindilla ( 1 ud. ) chile rojo o guindilla 1 ud.
langostinos ( secos, 20 gr. ) langostinos secos, 20 gr.
azúcar moreno ( 2 cucharadas ) azúcar moreno 2 cucharadas
salsa de pescado ( 50 ml. ) salsa de pescado 50 ml.
lima ( 1 ud., solo su zumo ) lima 1 ud., solo su zumo
sal sal
Ocultar 4 personas
papaya ( verde, 1 ud. )
zanahoria ( 1 ud. )
tomates cherry ( 8 uds. )
cacahuetes ( tostados, 40 gr. )
cilantro ( varias hojas )
ajo ( 2 dientes pequeños )
chile rojo o guindilla ( 2 uds. )
langostinos ( secos, 40 gr. )
azúcar moreno ( 4 cucharadas )
salsa de pescado ( 100 ml. )
lima ( 2 uds., solo su zumo )
sal
Ocultar 6 personas
papaya ( verde, una y media )
zanahoria ( una y media )
tomates cherry ( 12 uds. )
cacahuetes ( tostados, 60 gr. )
cilantro ( 1 ramillete )
ajo ( 2 dientes )
chile rojo o guindilla ( 3 uds. )
langostinos ( secos, 60 gr. )
azúcar moreno ( 6 cucharadas )
salsa de pescado ( 150 ml. )
lima ( 3 uds., solo su zumo )
sal

Descripción

Viajamos al corazón de Tailandia para degustar uno de sus platos más tradicionales: la ensalada thai de papaya verde... también conocida como som tam. Esta ensalada se elabora con una papaya aún verde, que no ha madurado... por lo que no está dulce. Eso sí, es super crujiente.  Esta som tam o ensalada thai de papaya verde provocará una explosión de sabores y texturas en la boca: la frescura y el crujir de la papaya verde, el dulzor del azúcar, el picante del chili, el ácido de la lima, el salado de la salsa de pescado... ¿preparado para viajar al Reino de Siam?

ensalada thai de papaya verde

Paso 1:

Pela el ajo y pártelo por la mitad para retirar el germen, que es el responsable de que el ajo repita y resulte indigesto a algunas personas. Ponlo en un mortero e incorpora también el chili... con semillas si te gusta el picante, o sin ellas si quieres que esta ensalada thai de papaya verde esté más suave. Machaca bien el conjunto con una pizca de sal para que resulte más sencillo reducir a una pasta.

Paso 2:

Añade los langostinos o gambas secas y sigue machacando.

Paso 3:

Añade el azúcar moreno al mortero así como la mitad de los cacahuetes y la mitad de los tomates cherry partidos a la mitad y sigue majando. 

Paso 4:

Por último, incorpora la salsa de pescado y el zumo de la lima recién exprimida. Mezcla todo bien. Reserva este majado con el que aliñarás tu ensalada thai de papaya verde.

Paso 5:

Pela la papaya, retira las semillas del interior y pica en tiras finas su carne. Reserva.

Paso 6:

Por otro lado, pela la zanahoria y pártela también en tiras finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Si lo prefieres o te resulta más fácil y rápido, también la puedes rayar.

Paso 7:

Parte por la mitad la otra mitad de los tomates cherry.

Paso 8:

Coloca en una ensaladera o en un bol amplio la papaya, la zanahoria, los tomates. Añade unas hojas de cilantro previamente lavadas y sin tallos y la otra mitad de los cacahuetes.

Paso 9:

Añade la salsa o el majado del mortero.... y remueve bien tu ensalada thai de papaya verde.

Presentación: 

Sirve inmediatamente tu ensalada thai de papaya verde... una receta sencilla y rápida de elaborar.... y muy muy refrescante y sabrosa. 

ensalada thai de papaya verde

Sugerencia y alternativas:

Hoy en día comienza a haber muchos comercios especializados en productos asiáticos... allí encontrarás sin ningún problema la papaya verde, la salsa de pescado o los langostinos secos. El resto de los ingredientes los podrás encontrar en tu tienda DIA habitual... prueba el azúcar moreno marca DIA y no dudes en acercarte a la sección de frutería para seleccionar las mejores limas y zanahorias.

No obstante,  puedes hacer algunas modificaciones a esta ensalada thai de papaya verde... como usar una papaya normal, o sustituir tomates de ensalada por los cherry, así como incorporar cangrejo en lugar de langostinos secos.

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