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Ensalada para después de las fiestas

Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 bote de judías rojas
1 frasco de espárragos
1 zanahoria grande
1 tomate grande
200 grs de repollo
100 grs de judías verdes cortadas en juliana y escaldadas
100 grs de escarola
2 huevos duros
200 grs de lechuga
½ cebolleta
½ pimiento rojo pequeño
200 grs de atún en aceite de oliva
aceite de oliva virgen extra
hierbas frescas: orégano y tomillo limonero
sal y pimienta
vinagre de jerez

Descripción

Las ensaladas me encantan de hecho en casi todas mis comidas y cenas hay una ensalada ya que creo que es una manera muy sana de saciarte y comer menos de los alimentos que nos pueden hacer engordar más. Esta que os traigo hoy es muy muy sencilla y la he llamado ensalada para después de las fiestas. Os cuento como hacerla y espero que os guste. Y arriba las ensaladas que son muy sanas, fresquitas y nos ayudan a limpiar y desintoxicar nuestro organismo tras las fiestas en las cuales abusamos de alimentos que no nos convienen y de bebidas con gran aporte calórico.
Lo primero que haremos será picar la cebolleta y el pimiento. Después vamos a poner en un cuenco y le agregaremos aceite, vinagre y sal a gusto. Vamos a picar las hierbas frescas y las vamos a añadir.
A continuación hay que incorporar las judías escurridas y lavadas y el atún. Seguidamente hay que dejar macerar al menos durante una hora. Cuanto más macere, mejor quedará de sabor.
Hay que lavar las verduras y secarlas o escurrirlas.
Escurriremos también los espárragos y los vamos a secar con papel de cocina.
uego hay que picar en juliana la lechuga, la escarola y el repollo.
Cortaremos el tomate y los huevos duros en rodajas.
Vamos a poner las legumbres y el atún en un cuenco y apretaremos todo con una cuchara.
En una ensaladera honda, hay que poner la mezcla de judías moldeadas y alrededor, el resto de los ingredientes sin mezclarlos para que cada comensal se sirva a su gusto.
Finalmente vamos a aderezar esta ensalada de aguacate y mango con aceite, sal y vinagre.

¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Para los que no les gusten las judías verdes es mejor picarlas pequeñas, de esa forma son más fáciles de tomar. Deben quedar bien crujientes al cocerlas.

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