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Ensalada Niçoise paleo

Ensaladas
Plato frío, Primer plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 1 ) huevos 1
tomates cherry ( 3 ) tomates cherry 3
cebolla morada ( media ) cebolla morada media
judías verdes ( 30 gr. ) judías verdes 30 gr.
aceitunas negras ( un puñado ) aceitunas negras un puñado
atún en conserva ( 30 gr. ) atún en conserva 30 gr.
anchoas ( al gusto ) anchoas al gusto
lechuga ( tipo romana ) lechuga tipo romana
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez vinagre de jerez
mostaza ( a la ancienne ) mostaza a la ancienne
Ocultar 4 personas
huevos ( 2 )
tomates cherry ( 6 )
cebolla morada ( 1 )
judías verdes ( 60 gr. )
aceitunas negras ( un puñado )
atún en conserva ( 60 gr. )
anchoas ( al gusto )
lechuga ( tipo romana )
sal
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez
mostaza ( a la ancienne )
Ocultar 6 personas
huevos ( 3 )
tomates cherry ( 9 )
cebolla morada ( 1 )
judías verdes ( 90 gr. )
aceitunas negras ( un puñado )
atún en conserva ( 90 gr. )
anchoas ( al gusto )
lechuga ( tipo romana )
sal
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez
mostaza ( a la ancienne )

Descripción

Esta ensalada Nicoiçoise es una excelente receta compatible con la dieta paleo, tan de moda ahora mismo. Su nombre viene de dieta paleolítica, y sí, se refiera a comer tal y como lo hacían los habitantes del paleolítico. ¿Y qué comían los hombres y mujeres de las cavernas? Evidentemente no tomaban ningún alimento procesado, ni alimentos refinados… pero como tampoco existían ni la agricultura ni la ganadería… tampoco comían lácteos, ni cereales, ni legumbres, ni azúcares, ni almidones, ni alcohol. Tomaban frutas, vegetales, carnes magras, mariscos, semillas, grasas naturales, frutos secos.

Paso 1:

En primer lugar, prepara los huevos duros. Cuece los huevos en abundante agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Pasado este tiempo, retira y enfría bajo el chorro de agua fría. Pela los huevos, pártelos en cuartos, longitudinalmente y reserva.

Paso 2:

Cuece las judías verdes de tal forma que queden un poco al dente. En cuanto estén listas pásalas a un bol con agua fría para cortar la cocción.

Paso 3:

Pela la cebolla morada y pícala en juliana fina.

Paso 4:

Lava los tomates cherry y las hojas de lechuga, sécalos ligeramente y parte cada cherry en dos y en trozos las hojas de lechuga.

Paso 5:

Escurre las anchoas y el atún de su aceite. Escurre también las aceitunas negras.

Paso 6:

Para el vinagre, pon en un bol el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza y mezcla enérgicamente para que emulsione.

Paso 7:

Mezcla todos los ingredientes en un bol, pon a punto de sal y salsea con la vinagreta.

Presentación:

Sirve tu ensalada Niçoise en un bonito cuenco de ensalada, o directamente en cada plato individual, procurando que los ingredientes queden dispuestos de forma armónica.  ¡A disfrutar!.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta ensalada Niçoise no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración. Apuesta por los productos de la nueva línea de productos gourmet de DIA, DELICIOUS

 

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