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ENSALADA MARINERA

Ensaladas
Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao desalado bacalao desalado
langostinos langostinos
aguacate aguacate
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
vinagre balsámico de módena vinagre balsámico de módena
sal sal
ajo ajo
azúcar azúcar
pimientos del piquillo pimientos del piquillo
Ocultar 4 personas
bacalao desalado ( 400 gramos )
langostinos ( 16, crudos )
aguacate ( 2 )
aceite de oliva vírgen extra ( 4 cucharadas soperas )
vinagre balsámico de módena ( 1 cucharada )
sal ( al gusto )
ajo ( 1 diente )
azúcar ( 1 cucharadita )
pimientos del piquillo ( 600 gr. )
Ocultar 6 personas
bacalao desalado
langostinos
aguacate
aceite de oliva vírgen extra
vinagre balsámico de módena
sal
ajo
azúcar
pimientos del piquillo

Descripción

-Desalamos el bacalao de la forma habitual, y lo confitamos en aceite de oliva a baja temperatura durante 15 minutos, hasta que se separen las láminas (la mejor parte de para esto es el morro del bacalao). -Cocemos los langostinos durante dos minutos en agua con sal. Los retiramos y enfriamos en agua con hielo. los pelamos y reservamos. -Picamos los pimientos del piquillo y los salteamos en una sartén con aceite, el ajo picado y el azúcar unos minutos. - Pelamos el aguacate y lo troceamos. -Presentamos el plato colocando en el fondo el bacalao en láminas, sobre él los pimientos del piquillo, los langostinos, y el aguacate. -Finalmente preparamos una vinagreta con aceite, vinagre balsámico de Módena y sal al gusto, y aliñamos la ensalada.

Receta enviada por Benito

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