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Ensalada líquida

Ensaladas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cogollos de tudela ( 225 gr. ) cogollos de tudela 225 gr.
anchoas ( 25 gr. ) anchoas 25 gr.
pan ( la miga, 25 gr. ) pan la miga, 25 gr.
aceite de oliva vírgen extra ( 60 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 60 ml.
agua agua
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
cogollos de tudela ( 450 gr. )
anchoas ( 50 gr. )
pan ( la miga, 50 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 120 ml. )
agua
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
cogollos de tudela ( 675 gr. )
anchoas ( 75 gr. )
pan ( la miga, 75 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 180 ml. )
agua
sal
pimienta negra

Descripción

¿Alguna vez te has bebido una ensalada? Es el momento. Bueno, piensa que el gazpacho y recetas similares están cargadas de ricas verduras y también se beben. La novedad de esta receta es su ingrediente principal: el cogollo. Apuesta por ingredientes de calidad y sorprenderás a todos con esta ensalada líquida
 
Paso 1: 
Primero lava bien los cogollos y escúrrelos, apretándolos con cuidado para retirar bien el agua. 
 
Paso 2:
En esta receta usa un robot de cocina que te permita triturar o bien tritura todo en una túrmix. Desmiga el pan y remoja las migas en el vinagre e introdúcelo todo en el vaso en el que vayas a batir. Parte los cogollos en cuartos, y agrégalos al vaso también. Añade la mitad del aceite de oliva. Y, por último, las anchoas limpias y sin espinas. 
 
Paso 3:
Tritura todo hasta que vayan quedando todos los ingredientes perfectamente integrados. Añade el aceite de oliva virgen extra que hemos dejado y emulsiona: lo que queremos es que los dos elementos se integren muy bien, creando así una textura diferente. Para no tener problemas (como ocurre por ejemplo cuando se corta una mayonesa al emulsionarla) lo mejor es que tanto el aceite como nuestra mezcla estén a temperaturas similares. 
 
Paso 4: 
Añade el agua y bate un poco más, así tendremos una textura más ligera. Rectifica el punto de sal: cuidado con no pasarte porque las anchoas ya contienen bastante cantidad. Recuerda que todos los chefs van probando sus recetas mientras las preparan…. Es un valor seguro. 
Presentación:
Sirve la ensalada líquida bien fría en vasitos de cóctel o copas, así lo podrás disfrutar en un almuerzo o cena al aire libre, o en el lugar que más te apetezca. Pon un poquito de pimienta como toque final. Y también puedes decorar con un trocito de anchoa. 
 
Truco: 
Aquí va un buen truco: no es conveniente colar esta gazpacho, pues el contacto con el metal produciría una oxidación muy rápida. Y un truco muy saludable: vive día a día la dieta mediterraéna y disfruta de todas sus ventajas. 
 
Sugerencia: 
En tu tienda habitual DIA encontrarás una amplia gama de productos en conserva de gran calidad. Prueba los filetes de anchoa en aceite de oliva y repetirás seguro. 
 
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