Ensalada de tomate, pepinos y atún

Cuando no sabes que cenar, el plato más recurrido suele ser la ensalada, aunque yo ya he tomado como un hábito el tomarlas y no pienso en nada más a esas horas. Ensaladas hay muchas, solo hay que encontrar una que te guste. Si quieres probar alguna diferente a las que sueles comer, te aconsejo que pruebes esta ensalada de tomate, pepinos y atún. Es muy sencilla pero está muy rica y es muy fresca, en especial para esas noches en las que ya empieza a apretar el calor.

Para empezar cortamos los pimientos y la cebolla a rodajas y lo ponemos en un cuenco a remojo con una mezcla de agua, vinagre y sal y dejamos que se macere durante un rato.
Limpiamos bien y cortamos los tomates y los pepinos también en rodajas, añadimos 2 dientes de ajo picados, la cebolla y el pimiento picado, sazonamos.
Ponemos en un cuenco o fuente una buena cama de hojas de lechuga, bien limpia y partida, y sobre ella ponemos la mezcla anterior de verduras. Echamos ahora el queso partido en tacos, el atún escurrido y desmigado y las aceitunas negras.
Ponemos vinagre y aceite al gusto y en el último momento antes de servir, mezclamos bien la ensalada de tomate, pepinos y atún.

Hay quien también la echa un poco de huevo duro, o incluso espolvorea un poco de orégano seco, pero eso ya es a gusto de cada uno.
Si quieres puedes aprovechar el aceite de la lata de atún, y echarlo en lugar del de oliva.