Ensalada de Salmón ahumado, pulpo adobado, langostinos con crema tártara

En un molde de emplatar ponemos lo primero la lechuga lavada y bien seca (centrifugada) ponemos encima los langostinos troceados y repartidos, cubrimos con una capa fina de salsa tartara, seguimos cubriendo con el salmon ahumado, y terminamos con el pulpo, añadimos por encima para hidratar todo el conjunto aceite de oliva virgen extra, y terminamos espolvoreando el pimenton

La salsa tartara la podemos hacer, o adquirirla, pero para mi gusto viene fuerte, yo si no me da tiempo a elaborarla, la que adquiero, la añado huevo cocido bien picado, cebolla muy picada, y la suavizo añadiendo un poco de leche o crema, la lechuga la partiremos en juliana corta, como vereis no lleva nada de sal, ya le da el toque de sal el salmon, si añadimos sal cambiamos totalmente el contraste, espero que os guste

Particularmente el montaje del plato, yo primero hago el conjunto en un plato aparte, y en el momento de llevarlo a servir con una espátula lo cambio al plato que a ir a la mesa, el aceite sobrante se nos que da abajo, e irá a la mesa sin que se nos salga aceite de la ensalada.

Receta enviada por TORRE