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Ensalada de salmón

Ensaladas
Plato frío, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
750 gr de salmón
1 granada
unas hojas de endibia
1/4 de col lombarda
croutons
lechuga
1 limón
queso rallado

Descripción

Os dejo por aquí una receta de ensalada de salmón, que me salió bastante buena la vez que la hice y he pensado que os podría gustar. Es sencillita de hacer y viene genial para hacer una cena rapidita y que alimente.
Poner la cacerola con agua en el fuego añadiendo la sal al gusto, la pimienta, el laurel y el tomillo. Cuando el agua rompa a hervir, poner el salmón y dejarlo cocer.
Por otro lado, escaldar durante 5 minutos la lombarda en agua y cortarla junto con las demás lechugas en trozos cómodos para no usar cuchillo. Ponlas en una ensaladera junto a la endibia, y añade las pepitas de la granada. Aliña la ensalada con aceite, vinagre y limón, y remuévela bien para que se mezclen los sabores.
Por último, añade a la ensalada el salmón troceado, los croutons y un poco de queso rallado, salpimentándolo al gusto.

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