Ensalada de rúcula, granada y Grana Padano

Aunque el verano es sinónimo de ensaladas y comidas ligeras, debemos acostumbrarnos a tomar este tipo de platos durante todo el año. Además de cuidar nuestra línea, nos ayudarán a depurar nuestro organismo y nuestra alimentación será más saludable. Esta Ensalada de rúcula, granada y Grana Padano es perfecta para cualquier momento: como entrante, acompañando una carne o un pescado y como una cena ligera. Fácil de preparar y my saludable.

Paso 1:

Lo primero que tienes que dejar preparado es la granada y el resto verás que es muy sencillo y no tardarás nada en preparar. Para desgranar una granada córtala transversalmente por la mitad, sujétala con una mano con el corte hacia abajo y golpea con una cuchara de madera o una espátula, por toda la superficie de la piel. Los granos irán cayendo casi sin esfuerzo. Reserva en un bol.

Paso 2:

En un bol amplio o para ensaladas añade la rúcula que ya vendrá lavada, pero si quieres pásala bajo el chorro del grifo. Añade los granos de la granada.

Paso 3:

Ahora ralla el queso Grana Padano o córtalo en lascas y añádelo también a la ensalada. Mezcla con una cuchara.

Paso 4:

Para el aliño de esta Ensalada de rúcula, granada y Grana Padano puedes utilizar el que más te guste. Nosotros vamos a sugerirte una vinagreta muy sencilla pero muy sabrosa que le dará un toque muy especial a este plato. Para ello, en un bol mezcla un chorrito de aceite, una cucharada de mosztaza a la antigua, un chorrito de naranja recién exprimida, sal y pimienta al gusto y mezcla bien para que integren  todos los ingredientes. Una buena forma de hacerlo en poner todos los ingredientes en un tarrito de cristal con tapa y agitarlo enérgicamente. Así conseguirás una emulsión fantástica.

Presentación:

Sirve la ensalada en platos individuales o como guarnición y espolvorea con sal en escamas para darle un toque crujiente y salsea con la vinagreta de mostaza. Puedes decorar el plato con unas gotitas de Aceto Balsámico de Módena al toque de frambuesa.

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