Ensalada de reuqesón con salmón ahumado

Una de las ensaladas que más me gusta poner en las ocasiones especiales, es esta de ensalada de requesón con salmón ahumado porque sé que nunca voy a fallar con ella. Es realmente rica, y como lleva salmón, la verdad es que se convierte en un entrante o primer plato perfecta, menos ligero que las habituales. Te animo a que la pruebes porque estoy seguro de que quedaras encantado.

En primer lugar cogemos la mezcla de hojas verdes, es decir, la lechuga los canónigos y la rúcula y las limpiamos bien. Escurrimos todo para que no haya agua en la ensalada.
Troceamos la lechuga y la colocamos sobre el plato en el que vayamos a presentar la ensalada.
A continuación limpiamos bien las peras y quitándolas la parte central, las troceamos en rodajas finas. Las colocamos encima de las lechugas.
Ahora echamos por toda la superficie las nueces, y colocamos el salmón ahumado que previamente lo hemos troceado en tiras y el requesón desmigado.
Por ultimo aliñamos la ensalada de requesón con salmón ahumado con el aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre balsámico, que acentuará los sabores, y sal al gusto.

Puedes sustituir el requesón por un queso blando tipo “burgos”, no variará el sabor estando igualmente deliciosa la ensalada.