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Ensalada de remolacha, aguacate y roquefort

Ensaladas
Entrantes, Guarnición, Plato frío, Plato único, Primer plato
Ligera, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
remolacha ( 300 gr ) remolacha 300 gr
aguacate ( 1 ud ) aguacate 1 ud
queso azul ( roquefort 100 gr ) queso azul roquefort 100 gr
nueces ( 6 uds ) nueces 6 uds
rúcula ( 25 gr ) rúcula 25 gr
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
vinagre de vino blanco vinagre de vino blanco
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
remolacha ( 600 gr )
aguacate ( 2 uds )
queso azul ( roquefort 200 gr )
nueces ( 12 uds )
rúcula ( 50 gr )
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de vino blanco
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
remolacha ( 900 gr )
aguacate ( 3 uds )
queso azul ( roquefort 300 gr )
nueces ( 18 uds )
rúcula ( 75 gr )
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de vino blanco
sal
pimienta negra

Descripción

¿Otra receta de ensalada? Por supuesto, ¡y que duren! Son el plato ideal para el verano, tan refrescantes y versátiles. Puedes hacer que resulten muy ligeras o puedes preparar una versión suculenta y cargada de texturas como esta ensalada de remolacha, aguacate y roquefort.

Paso 1:

Si no has adquirido la remolacha cocida, cocínala en casa. Retírale las hojas y los extremos leñosos pero no la peles. Echa agua en una olla, ponla al fuego y, cuando hierva, agrega un puñado de sal y la remolacha. Espera 25 minutos, sácala y déjala enfriar. Cuando puedas manipularla, pélala.

Paso 2:

Corta la remolacha cocida en cuartos y éstos en rodajas que resulten cómodas de comer en un solo bocado. Abre el aguacate y retira el hueso (si no sabes cómo hacerlo sin destrozar la pulpa, clava la hoja de un cuchillo en él, gíralo noventa grados con ayuda del mango del cuchillo y levántalo. Saldrá solo). Corta el aguacate en dados o rodajas, como más estético te resulte.

Paso 3:

Casca las nueces con un instrumento apropiado. Trocea ligeramente el fruto con los dedos y resérvalo.

Paso 4:

Saca el queso roquefort del envase, escurre el líquido que pudiera tener y desmiga suavemente el queso para que posteriormente puedas repartirlo en la ensalada.

Paso 5:

Enjuaga la rúcula bajo el chorro de agua fría del grifo para eliminar todas las impurezas que pudiera tener. Escúrrela con un colador y sécala cuidadosamente. No debe estar ni siquiera húmeda a la hora de preparar la ensalada.

Presentación:

En una fuente de servir, prepara una cama de rúcula y distribuye el resto de ingredientes por encima. Las rodajas de remolacha y aguacate crearán un bonito contraste de color salpicado por los pedazos de queso roquefort y las nueces troceadas. Riégalo todo con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Tu ensalada de remolacha, aguacate y roquefort está lista para hincarle el diente.

Sugerencia:

El queso roquefort de la gama Delicious de DIA será el complemento perfecto para tu ensalada de remolacha, aguacate y roquefort. Su toque salado y cremoso combinará a la perfección con la dulce remolacha y el fresco y suntuoso aguacate.

En Demos la vuelta al día: 10 claves para hacer una ensalada 10  

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