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Ensalada de quinoa - vídeo receta

Ensaladas
Aperitivos y tapas, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Para llevar

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
quinoa ( 70 gr ) quinoa 70 gr
queso ( cheddar 50 gr ) queso cheddar 50 gr
zanahoria ( 1/2 ud ) zanahoria 1/2 ud
repollo o col verde ( 1 hoja ) repollo o col verde 1 hoja
pimiento rojo ( 1/4 ud ) pimiento rojo 1/4 ud
nueces ( 1 cucharada ) nueces 1 cucharada
almendra entera ( 2 cucharadas ) almendra entera 2 cucharadas
semillas de lino ( 1 cucharada ) semillas de lino 1 cucharada
uvas pasas ( 1 cucharada ) uvas pasas 1 cucharada
lechuga ( 10 gr ) lechuga 10 gr
espinacas ( 10 gr ) espinacas 10 gr
canónigos ( 5 gr ) canónigos 5 gr
sal sal

Para el aliño:

aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas ) aceite de oliva vírgen extra 3 cucharadas
vinagre de jerez ( 1 cucharada ) vinagre de jerez 1 cucharada
zumo de limón ( 1/2 cucharada ) zumo de limón 1/2 cucharada
mostaza ( a la antigua 1/2 cucharada ) mostaza a la antigua 1/2 cucharada
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
quinoa ( 140 gr )
queso ( cheddar 100 gr )
zanahoria ( 1 ud )
repollo o col verde ( 2 hojas )
pimiento rojo ( 1/2 ud )
nueces ( 2 cucharadas )
almendra entera ( 4 cucharadas )
semillas de lino ( 2 cucharadas )
uvas pasas ( 2 cucharadas )
lechuga ( 20 gr )
espinacas ( 20 gr )
canónigos ( 10 gr )
sal

Para el aliño:

aceite de oliva vírgen extra ( 6 cucharadas )
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )
zumo de limón ( 1 cucharada )
mostaza ( a la antigua 1 cucharada )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
quinoa ( 210 gr )
queso ( cheddar 150 gr )
zanahoria ( 1 y 1/2 ud )
repollo o col verde ( 3 hojas )
pimiento rojo ( 3/4 ud )
nueces ( 3 cucharadas )
almendra entera ( 6 cucharadas )
semillas de lino ( 3 cucharadas )
uvas pasas ( 3 cucharadas )
lechuga ( 30 gr )
espinacas ( 30 gr )
canónigos ( 15 gr )
sal

Para el aliño:

aceite de oliva vírgen extra ( 9 cucharadas )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )
zumo de limón ( 1 y 1/2 cucharada )
mostaza ( a la antigua 1 y 1/2 cucharada )
sal
pimienta negra

Descripción

Otro ejemplo más de que las ensaladas no son aburridas ni sosas ni te dejan con hambre. Esta ensalada de quinoa con queso, frutos secos, verduritas y un intenso y aromático aliño tira por tierra todos los mitos y te ofrece un plato saludable, saciante y cargado de sabor. Si, además, la sirves en botes de cristal, se convertirán en una opción muy práctica para llevarte al trabajo, comer al aire libre o incluso cenar en el sofá. ¡Todo son ventajas!

Paso 1:

Enjuaga la quinoa bajo el chorro del grifo durante unos minutos. Este paso se lleva a cabo para eliminar las posibles saponinas, un elemento que confiere sabores amargos al cereal. De modo que colócala en un colador de malla fina y dale un buen remojón con agua fría.

Paso 2:

Coloca la quinoa en una cazuela, echa un poco de sal y cubre con la cantidad de agua que triplique en volumen a la quinoa. Pon a fuego bajo, tapa la cazuela y deja cocer durante 20 minutos. Cuando esté hecha, retira del fuego, cuela la quinoa y resérvala.

Paso 3:

Lava, seca y pela la zanahoria. Córtala en bastoncitos lo más delgados posible, o usando la terminología culinaria, en juliana fina. Lava y seca las hojas de col blanca y sigue el mismo procedimiento. Haz lo mismo con el pimiento rojo, cuidando de cortarlo con la piel apoyada sobre la tabla de cocina para que la hoja del cuchillo no resbale sobre ella. Una vez tengas las verduritas en juliana, déjalas en un recipiente con vinagre y azúcar.

Paso 4:

Prepara el aliño. Vierte en un recipiente zumo de limón, aceite, vinagre de Jerez, sal, pimienta y mostaza a la antigua. Remueve bien hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente. 

Paso 5:

Enjuaga y seca cuidadosamente las hojas y brotes verdes. Escurre el vinagre azucarado de la zanahoria, la col y el pimiento rojo en juliana.

Presentación:

El emplatado más bonito para tu ensalada de quinoa es en un tarro con tapa hermética por comensal. Empieza vertiendo aproximadamente un dedo de aliño. Posteriormente añade el queso en taquitos y, encima, una capa de verduritas en juliana. Esparce los frutos secos por encima y cúbrelo todo con una gruesa capa de quinoa. Decora con hojas y brotes verdes al gusto y cierra el tarro. Puedes comerte tu ensalada de quinoa por capas, pero lo más práctico y sabroso es agitar el tarro mezclando el contenido y degustar toda la gama de sabores de sus ingredientes de un solo bocado.

Sugerencia:

Dale un toque suave y cremoso a tu ensalada de quinoa utilizando el queso cheddar en tacos ideal para ensalada de DIA. 

Truco exprés:

Si quieres ahorrarte un buen rato de trabajar con el cuchillo, prescinde de las verduritas en juliana y, en cambio, hazte con un bote de la riquísima ensalada china de DIA. ¡Un sustituto de lujo!

En Demos la vuelta al día: Las damas de la gastronomía 

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