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Ensalada de quinoa - vídeo receta

Ensaladas
Aperitivos y tapas, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Para llevar

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
quinoa ( 70 gr ) quinoa 70 gr
queso ( cheddar 50 gr ) queso cheddar 50 gr
zanahoria ( 1/2 ud ) zanahoria 1/2 ud
repollo o col verde ( 1 hoja ) repollo o col verde 1 hoja
pimiento rojo ( 1/4 ud ) pimiento rojo 1/4 ud
nueces ( 1 cucharada ) nueces 1 cucharada
almendra entera ( 2 cucharadas ) almendra entera 2 cucharadas
semillas de lino ( 1 cucharada ) semillas de lino 1 cucharada
uvas pasas ( 1 cucharada ) uvas pasas 1 cucharada
lechuga ( 10 gr ) lechuga 10 gr
espinacas ( 10 gr ) espinacas 10 gr
canónigos ( 5 gr ) canónigos 5 gr
sal sal

Para el aliño:

aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas ) aceite de oliva vírgen extra 3 cucharadas
vinagre de jerez ( 1 cucharada ) vinagre de jerez 1 cucharada
zumo de limón ( 1/2 cucharada ) zumo de limón 1/2 cucharada
mostaza ( a la antigua 1/2 cucharada ) mostaza a la antigua 1/2 cucharada
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
quinoa ( 140 gr )
queso ( cheddar 100 gr )
zanahoria ( 1 ud )
repollo o col verde ( 2 hojas )
pimiento rojo ( 1/2 ud )
nueces ( 2 cucharadas )
almendra entera ( 4 cucharadas )
semillas de lino ( 2 cucharadas )
uvas pasas ( 2 cucharadas )
lechuga ( 20 gr )
espinacas ( 20 gr )
canónigos ( 10 gr )
sal

Para el aliño:

aceite de oliva vírgen extra ( 6 cucharadas )
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )
zumo de limón ( 1 cucharada )
mostaza ( a la antigua 1 cucharada )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
quinoa ( 210 gr )
queso ( cheddar 150 gr )
zanahoria ( 1 y 1/2 ud )
repollo o col verde ( 3 hojas )
pimiento rojo ( 3/4 ud )
nueces ( 3 cucharadas )
almendra entera ( 6 cucharadas )
semillas de lino ( 3 cucharadas )
uvas pasas ( 3 cucharadas )
lechuga ( 30 gr )
espinacas ( 30 gr )
canónigos ( 15 gr )
sal

Para el aliño:

aceite de oliva vírgen extra ( 9 cucharadas )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )
zumo de limón ( 1 y 1/2 cucharada )
mostaza ( a la antigua 1 y 1/2 cucharada )
sal
pimienta negra

Descripción

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Esta ensalada de quinoa con queso, frutos secos, verduritas y un intenso y aromático aliño tira por tierra todos los mitos y te ofrece un plato saludable, saciante y cargado de sabor. Si, además, la presentas en botes de cristal, puedes llevarlo cómodamente al trabajo o comer al aire libre o incluso cenar en el sofá. ¡Todo son ventajas!

Paso 1:

En un colador de malla fina enjuaga la quinoa bajo el grifo durante unos minutos, así eliminarás las posibles saponinas, o lo que es lo mismo, un elemento que confiere sabores amargos al cereal.

Paso 2:

Echa la quinoa en una cazuela amplia y añade un poco de sal. Cubre con la cantidad de agua que triplique en volumen a la quinoa y lleva a ebullición a fuego bajo. Tapa la cazuela y deja cocer durante al menos 20 minutos. Cuando esté hecha, retira del fuego, cuela la quinoa y resérvala.

Paso 3:

Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos lo más delgados posible. Lava y seca las hojas del repollo y córtalas igual. Procede de la misma manera con el pimiento rojo. Una vez tengas todas las verduras cortadas en juliana, resérvalas en un recipiente con vinagre y azúcar.

Paso 4:

Ahora prepara la vinagreta de tu ensalada. Para ello vierte en un recipiente zumo de limón, aceite, vinagre de Jerez, sal, pimienta y mostaza a la antigua. Remueve bien hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente. 

Paso 5:

Enjuaga y seca las hojas y brotes verdes sin romperlos. Escurre el vinagre azucarado de la zanahoria, la col y el pimiento rojo en juliana.

Presentación:

El emplatado más resultón que se nos ha ocurrido para tu ensalada de quinoa es hacerlo en un tarro con tapa hermética individual. Añade primero un dedo de vinagreta. Posteriormente añade el queso en taquitos y, encima, una capa de verduras en juliana. Esparce los frutos secos por encima y cúbrelo todo con una gruesa capa de quinoa. Termina decorando con hojas y brotes verdes al gusto y cierra el tarro y guárdala en la nevera. Puedes comerte tu ensalada de quinoa por capas, pero lo más práctico y sabroso es agitar el tarro para que se mezcle todo el contenido y así poder saborear todos los ingredientes a la vez en cada bocado.

Sugerencia:

Dale un toque suave y cremoso a tu ensalada de quinoa utilizando el queso cheddar en tacos ideal para ensalada de DIA. 

Truco exprés:

Si quieres ahorrarte un buen rato de trabajar con el cuchillo, prescinde de las verduritas en juliana y, en cambio, hazte con un bote de la riquísima ensalada china de DIA. ¡Un sustituto de lujo!

En Demos la vuelta al día: Las damas de la gastronomía 

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