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Ensalada de queso de cabra caramelizado con pepino marinado

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Ingredientes:

Ocultar 4 personas
200 grs mezclar a partes iguales escarola, canónigos y achicoria
50 grs manzana golden
20 grs arandanos
20 grs sultanas
100 grs queso de cabra
20 grs azucar moreno
20 grs azúcar blanco
5 grseneldo
1 cp soja
2 cp vinagre de manzana
sal
5 grs pimienta
25 grs nueces
4 aceitunas negras sin hueso
1 pepino
100 ml aceite de oliva virgen extra
1 cp miel de mil flores
6 alcaparrones +

Descripción

Lo primero, 30 minutos antes de empezar a preparar la ensalada, pondremos a macerar el pepino pelado y partido muy fino con la pimienta, el eneldo, el azúcar blanco, la sal y 50 ml del aceite y 1 cp de vinagre de manzana

Al mismo tiempo en otro recipiente vamos hidratando los arandanos y las sultanas en el aliño que sera con los 50 ml de aceite, la soja la cp de vinagre y la miel

El siguiente paso es cuando ya vamos a emplatar, en una fuente o plato amplio, cubrimos el fondo con el pepino escurrido, ponemos el aro de emplatar y vamos poniendo el resto de ingredientes, la manzana en bastones, las nueces picadas, las aceitunas, si nos queda algo de pepino tambien lo pondremos

El aliño lo pondremos al final (importante) y con el aro de emplatar, al final pondremos el queso partido en pedazos pequeños que habremos caramelizado con el azúcar moreno

Receta enviada por TORRE 

  

 

 

 

 

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