Ensalada de Pollo, verduras y mayonesa

Parece una ensaladilla rusa pero no lo es. Esta ensalada de pollo, verduras y mayonesa tiene un sabor algo diferente de la ensaladilla típica, espero que os guste.
Ponemos una cacerola con agua en el fuego y echamos las pechugas, los chiles, la cebolla, las patatas, la zanahoria, el apio y el cuadro de pollo. Cuando empiece a hervir, quitamos la espuma que se forma y vamos controlando que todo esté cocido, para saber cuándo sacarlo.
Una vez tenemos todo cocido, lo cortamos en trocitos con el cuchillo y ayuda de un tenedor para no quemarnos. Añadimos las aceitunas picadas, la lechuga troceada y la lata de chicharros, y lo mezclamos bien.
Añadimos la mayonesa, removiendo bien para que cubra todos los trozos de la ensalada, y lo dejamos reposar antes de servirla en la nevera.