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Ensalada de pollo de Nuevo México

Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 manojo de rúcula jovén
6 hojas de radicchio en juliana
flores comestibles a elección
2 pechugas de pollo cortadas en tajadas
1 pomelo (toronja) pelado sin membrana separado en gajos
aderezo de pinones:
2 chiles rojos picados finos si no les gusta el picante con morrón rojo se puede hacer
4 cucharadas de piñones tostados
6 hojas de laurel
1/2 tza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de aceite de oliva 60 ml.

Descripción

Las ensaladas son el perfecto compañero en nuestras comidas y la perfecta cena. Existen mil variedades de ella y no sigue ninguna norma. La que os voy a contar es la ensalada de pollo de nuevo México Yo que no soy muy de ensaladas, ya os digo que me encanta y que cuando no tengo que cocinar o no sé que lo que hacerme, siempre acuda a ella. Es infalible.
A mí me gusta preparar los platos en forma decorativa como por ejemplo la rúcula, las flores, las hojas de radicchio, los gajos de toronja y las tajadas de pollo.
En cuando al aderezo que va a acompañar a esta ensalada de pollo de nuevo México, en un bol vamos a colocar los piñones, las hojas de laurel, los chiles, el azúcar, el vinagre y el aceite. Vamos a mezclar todo bien.
En el momento de servir la ensalada, vamos a rociar la ensalada con el aderezo.

¡Rápida, sencilla y muy buena!

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