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Ensalada de patatas y calabacín

Ensaladas
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Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 2 ) patatas 2
aceite de oliva vírgen extra ( 1 c/s ) aceite de oliva vírgen extra 1 c/s
cilantro cilantro
comino comino
sal sal
pimienta negra pimienta negra
calabacín ( 1/4 ) calabacín 1/4
aceitunas negras ( 75 gr ) aceitunas negras 75 gr
zumo de limón zumo de limón

Para adornar:

queso de cabra ( 100 gr ) queso de cabra 100 gr
Ocultar 4 personas
patatas ( 4 )
aceite de oliva vírgen extra ( 2 c/s )
cilantro
comino
sal
pimienta negra
calabacín ( 1/2 )
aceitunas negras ( 150 gr )
zumo de limón

Para adornar:

queso de cabra ( 150 gr )
Ocultar 6 personas
patatas ( 6 )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 c/s )
cilantro
comino
sal
pimienta negra
calabacín ( 1 )
aceitunas negras ( 200 gr. )
zumo de limón

Para adornar:

queso de cabra ( 200 gr )

Descripción

Esta ensalada de patatas y calabacín es una receta muy saludable, e ideal para días lluviosos o de invierno ya que es templada. Además, nosotros al final le hemos añadido unas cuñas de queso, pero si quieres que sea más ligera, sin ellos también está espectacular. 

Para preparar esta ensalada de patatas y calabacín, solo tienes que seguir estos pasos: 

Paso 1. Lavar y cortar las patatas en dados pequeños y colocarlas en una fuente de horno. Rociarlas con cilantro, comino, sal, pimienta, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, y hornear 30 minutos a 180ºC.

Paso 2. Cortar el calabacín a medias rodajas y pasarlas por una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que se doren.

Paso 3. Mezclar las patatas calientes con el calabacín asado, las aceitunas, el perejil y el cilantro, en una ensaladera.

Paso 4. Sazonar y añadir 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva si es necesario. Agregar el zumo de 1 limón y remover bien. Al final la puedes cubrir con unas cuñas de queso.

 

 

Si lo tuyo son las ensaladas, no te pierdas este artículo en el que te damos 10 claves para hacer una ensalada 10. Y... ¿sabes cómo cortar un calabacín en espiral? Aquí te lo contamos. 

 

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