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Ensalada de pasta con guisantes y queso

Arroces y pastas, Ensaladas, Verduras y frutas
Plato frío, Plato único, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
250 g de pasta cocida
1 taza de guisantes
1 bote aceitunas verdes
8 tajadas de jamón
1 cucharadita de aceite
1 pimiento rojo
½ cucharadita de tomillo fresco
sal y pimienta
para el queso empanado
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1 plátano verde
2 huevos batidos
1 taza de harina
150 g de queso mozzarella
aceite
pimienta
sal
salsa de suero costeÑo
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½ taza de suero costeño
½ cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de mostaza
ají

Descripción

Esta ensalada de pasta con guisantes y queso lleva su trabajo pero el resultado lo recompensa todo.
Para preparar el pimiento asado, poner en bol el aceite, la sal y la pimienta, y mezclarlos bien. Barnizar el pimiento y ponerlo en una fuente llevándolo al horno hasta que quede de un color oscuro. Entonces, retirarlo, pelarlo quitando la parte blanca, y cortarlo en brunoisse.
Para preparar el queso empanado, Poner una sartén en el fuego con aceite y, cuando éste esté bien caliente, echar las rodajas de plátano hasta que se doren. Una vez listas, retirarlas y reservarlas en papel absorbente. Triturarlas hasta que quede un polvo fino y, en un bol, poner la harina y, en otro, el huevo batido, y en un tercero, la miga de plátano. Pasar los cubos de queso por la harina, después por el huevo y, por último, por la miga de plátano, y freírlos en una sartén con aceite bien caliente hasta dorarlos, reservándolos en papel absorbente.
Para preparara la salsa de suero costeño, en un bol pon todos los ingredientes, mézclalos y resérvala.
Para preparar la ensalada, se añada la pasta a un bol junto con los guisantes, el queso empanada, las tajadas de jamón, el pimiento, el aceite, el tomillo, la pimienta y la sal, y se mezcla todo. Aparte, se sirve la salsa de suero costeño.

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