Ensalada de palmitos y tomates

Os dejo por aquí esta riquísima ensalada de palmitos y tomates, que es bastante socorrida para hacer una comida o una cena improvisada, y que se pueden variar los ingredientes en fundión de tus gustos, ya que los palmitos y los tomates siempre quedan bien con todo.
Lavamos bien la lechuga y la escurrimos para eliminar exceso de agua, ya sea en un escurridor normal o en uno especial para verduras.
Lavar y cortar los palmitos en rodajas considerablemente gruesas. Lavar y cortar los tomates al gusto, al igual que la cebolla, el pepino y la remolacha cortamos en rodajas. Por último, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas también.
En la ensaladera, cubrir la base de con la lechuga y añadir, la zanahoria, la remolacha, los palmitos, el tomate, el pepino y la cebolla, repartiéndolo bien por toda la ensalada. Aliñar con aceite de oliva y vinagre, y salpimentarla al gusto.