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Ensalada de mejillones, calamares y aceitunas negras

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lechuga ( mezclum, un puñado ) lechuga mezclum, un puñado
lechuga ( tipo romana, varias hojas ) lechuga tipo romana, varias hojas
cebolla morada ( un cuarto ) cebolla morada un cuarto
aceitunas negras ( 6 u 8 uds. ) aceitunas negras 6 u 8 uds.
mejillones ( en escabeche, media latita ) mejillones en escabeche, media latita
calamares ( 100 gr. ) calamares 100 gr.
gambas ( 80 gr. ) gambas 80 gr.
queso parmesano ( una pizca ) queso parmesano una pizca
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
cebollino cebollino
limón ( el zumo de medio ) limón el zumo de medio
Ocultar 4 personas
lechuga ( mezclum, media bolsa )
lechuga ( tipo romana, varias hojas )
cebolla morada ( media )
aceitunas negras ( 12 o 16 uds. )
mejillones ( en escabeche, 1 latita )
calamares ( 200 gr. )
gambas ( 160 gr. )
queso parmesano ( una pizca )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
cebollino
limón ( el zumo de 1 ud. )
Ocultar 6 personas
lechuga ( mezclum, 1 bolsa )
lechuga ( tipo romana, varias hojas )
cebolla morada ( 1 ud. )
aceitunas negras ( 18 o 24 uds. )
mejillones ( en escabeche, 2 latitas )
calamares ( 300 gr. )
gambas ( 240 gr. )
queso parmesano ( una pizca )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
cebollino
limón ( el zumo de uno y medio )

Descripción

El de las ensaladas es un mundo lleno de opciones sanas y saludables. Hoy te proponemos una ensalada de mejillones, calamares y aceitunas negras que resulta de lo más sabrosa. Es sencillísima de elaborar, y si optas por comprar los frutos de mar (calamares y gambas) congelados, incluso ya cocidos, la tendrás lista en un santiamén.

ensalada de mejillones y calamares

Paso 1:

Comienza preparando los diferentes mariscos o frutos del mar. Si has comprado las gambas congeladas, descongélalas durante varias horas antes de usarlas dentro de la nevera, sobre una rejilla para que no estén contacto con el agua que vayan soltando. Si por el contrario las has comprado frescas, límpialas retirando cabeza, cola, carcasa y retirando los intestinos suavemente con la ayuda de un cuchillo puntilla.  Reserva.

Paso 2:

Con el calamar, haz exactamente lo mismo. Si has comprado anillas congeladas, descongélalas dentro de la nevera, igual que las gambas. Si los has comprado frescos, límpialos. Para ello retira la cabeza y el cartílago interior. Enjuaga muy bien con agua y quita la piel y las aletas. Corta los calamares en aros y reserva.

Paso 3:

Acerca una cacerola al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir introduce el calamar y deja cocer a fuego medio fuerte durante 10 minutos. Casi al final, introduce también las gambas para que cuezan durante 2 o 3 minutos. Pasado este tiempo, retira los calamares y las gambas, escurre y deja enfriar.

Paso 4:

Pela la cebolla y parte en plumas, es decir en tiritas finas. Por otro lado, pica en aritos las aceitunas negras sin hueso. Lava la lechuga romana, escúrrela bien y pártela en trozos.

Paso 5:

Ahora vamos a preparar el aliño de esta ensalada de mejillones, calamares y aceitunas negras. Para ello, coloca en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y el cebollino picado en aritos finos. Bate ligeramente hasta obtener una emulsión. Reserva.

Presentación:

Para montar esta ensalada de mejillones, calamares y aceitunas negras coloca en el fondo de la ensaladera los dos tipos de lechuga, la romana y el mézclum (o la variedad que hayas elegido), añade después la cebolla, los aritos de aceituna negra y, finalmente, los aros de calamar, las gambitas y los mejillones en escabeche escurridos. Salsea al gusto con la emulsión y termina con unas poquitas lascas de queso parmesano o grana padano por encima. ¡Deliciosa!.

Sugerencia:

No dudes en comprar en tu tienda DIA más cercana las latas de mejillones en escabeche necesarias para elaborar esta deliciosa ensalada de mejillones, calamares y aceitunas negras... ya que son de lo más sabroso. Además, podrás elegir entre una amplia variedad de lechugas marca DIA empaquetadas en cómodas bolsas, con la lechuga ya troceada y limpia, lista para servir. Te recomendamos la selección de 5 brotes. ¡Crujiente y delicada!.

ensalada de mejillones

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