Ensalada de lentejas beluga, jamón de pato y berros

Si no has oído nunca hablar de las lentejas beluga...nunca es tarde para descubrir un ingrediente tan delicioso y elgante. Se llaman así o lentejas caviar por que son negras u pequeñas por fuera como el preciado caviar. Esta legumbre es muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor. Se cocinan exactamente igual que las demas variedades de lentejas pero contienen más mvalor protéico que cualquier otra lenteja. La lenteja beluga se puede cocinar sin remojo previo, pero es recomendable ponerla a remojo un mínimo de 2 horas. Con esta lenteja hemos preparado esta ensalada de lenteja beluga con jamón de pato y berros con la que quedarás como un gran chef al ofrecerla a tus invitados por su originalidad y sabor.

Paso 1:

Pon una olla con agua al fuego y añade las lentejas. Cuando comiencen a hervir baja el fuego y déjalas que se cocinen durante al menos una hora y media.

Paso 2:

Cuando estén cocidas, cuélalas y resérvalas para que se atemperen.

Paso 3:

Ahora monta la ensalada, en un plato amplio, coloca una base generosade lentejas. Coloca un puñado de berros encima para darle volumen y al lado coloca, bien estiradas, las lonchas de jamón de pato. 

Presentación:

Esta ensalada no necesita mucho más, sólamente un aliño de un buen aceite de oliva virgen extra y unos golpes de sal y pimienta al gusto. Poco más.

Sugerencia:

Puedes tomar esta ensalada de lenteja beluga con jamón de pato y berros fría, pero te aconsejamos que la tomes con la lenteja templada para apreciar todo el sabor y su exquisita textura.

En Demos la vuelta al día: Claves para que tus lentejas queden perfectas