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Ensalada de lechuga, berritos y escarola con vinagreta de anís y pipas tostadas

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Para llevar, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
escarola escarola
lechuga lechuga
berros berros
sal sal

Para la vinagreta:

pipas de girasol ( 30 gr. ) pipas de girasol 30 gr.
anís ( fresco ) anís fresco
aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 150 ml.
vinagre de vino blanco ( 50 ml. ) vinagre de vino blanco 50 ml.
salsa de soja ( 50 ml. ) salsa de soja 50 ml.
Ocultar 4 personas
escarola
lechuga
berros
sal

Para la vinagreta:

pipas de girasol ( 60 gr. )
anís ( fresco )
aceite de oliva vírgen extra ( 300 ml. )
vinagre de vino blanco ( 100 ml. )
salsa de soja ( 100 ml. )
Ocultar 6 personas
escarola
lechuga
berros
sal

Para la vinagreta:

pipas de girasol ( 90 gr. )
anís ( fresco )
aceite de oliva vírgen extra ( 450 ml. )
vinagre de vino blanco ( 150 ml. )
salsa de soja ( 150 ml. )

Descripción

Si queremos preparar un plato saludable, sencillo y rápido esta ensalada de lechuga, berritos y escarola con vinagreta de anís y pipas tostadas es la mejor opción.
 
Paso 1:
Troceamos con las manos la lechuga, los berros y la escarola. Lo haremos de forma irregular y le daremos un baño en un bol de agua con sal y hielo para mantener su frescor y su bonito color.
 
Paso 2:
Mientras se enfría, preparamos la vinagreta.
 
Paso 3:
En una sartén con un chorrito de aceite tostamos las pipas (podemos usar de girasol o de calabaza).
 
Paso 4:
En el vaso de la batidora de mano, introducimos: el aceite de oliva virgen extra (mejor si es variedad arbequina ya que es más suave) y el vinagre de Módena y la soja.
 
Paso 5:
Salpimientamos y añadimos un manojo pequeño de anís (al gusto de cada uno) y reservamos unos brotes para acompañar después. Trituramos el conjunto hasta que quede bien ligado y lo reservamos.
 
Paso 6:
Sacamos la lechuga, la escarola y los berros del agua y los escurrimos. Ahora los colocamos en el centro de un plato amplio y lo regamos con nuestra deliciosa vinagreta anisada. 
 
Presentación:
Añadimos las pipas tostadas y los brotes de anís de nuestro huerto y servimos 
 
Sugerencia:
Utiliza el vinagre balsámico de Módena DIA para darle ese toque diferente.

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