Ensalada de judías moradas

Las ensaladas me encantan de hecho en casi todas mis comidas y cenas hay una ensalada ya que creo que es una manera muy sana de saciarte y comer menos de los alimentos que nos pueden hacer engordar más. Esta que os traigo hoy es muy muy sencilla y la he llamado ensalada de judias moradas frescas. Os cuento como hacerla y espero que os guste. Y arriba las ensaladas que son muy sanas y fresquitas.
Lo primero que haremos será desgranar las judías y reservar las cáscaras para hacer una rica sopa o crema.
A continuación vamos a cocerlas en agua con sal marina hasta que estén blandas.
Después cuando estén, vamos a colar, a enfriar y a reservar.
Seguidaemtne tenemos que lavar y cortar el pimiento y el pepino en cubitos pequeñitos. Mezclaremos con las judías y el atún y condimentaremos con sal, vinagre y aceite.
Tamibén vamos a lavar los tomates y a cortarlos primero por la mitad y luego en rodajas.
En una fuente redonda poner en el centro la mezcla de judías y alrededor el tomate, las lechugas la cebolla, el pimiento verde y amarillo, la col y el maíz.
Por último vamos a condimentar nuestra ensalada de judías moradas frescas y la serviremos.

¡Que aproveche!