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Ensalada de judías moradas

Verduras y frutas, Legumbres
Entrantes, Plato frío, Primer plato

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
600 grs de judías moradas frescas
maíz
½ pimiento rojo
pimiento verde
½ pepino
250 grs de atún
cebolla
2 tomates pequeños rojos
pimiento amarillo
½ bolsita de lechugas variadas
aceite de oliva virgen extra
col
sal y vinagre de manzana

Descripción

Las ensaladas me encantan de hecho en casi todas mis comidas y cenas hay una ensalada ya que creo que es una manera muy sana de saciarte y comer menos de los alimentos que nos pueden hacer engordar más. Esta que os traigo hoy es muy muy sencilla y la he llamado ensalada de judias moradas frescas. Os cuento como hacerla y espero que os guste. Y arriba las ensaladas que son muy sanas y fresquitas.
Lo primero que haremos será desgranar las judías y reservar las cáscaras para hacer una rica sopa o crema.
A continuación vamos a cocerlas en agua con sal marina hasta que estén blandas.
Después cuando estén, vamos a colar, a enfriar y a reservar.
Seguidaemtne tenemos que lavar y cortar el pimiento y el pepino en cubitos pequeñitos. Mezclaremos con las judías y el atún y condimentaremos con sal, vinagre y aceite.
Tamibén vamos a lavar los tomates y a cortarlos primero por la mitad y luego en rodajas.
En una fuente redonda poner en el centro la mezcla de judías y alrededor el tomate, las lechugas la cebolla, el pimiento verde y amarillo, la col y el maíz.
Por último vamos a condimentar nuestra ensalada de judías moradas frescas y la serviremos.

¡Que aproveche!

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