Ensalada de higos con lomo

Para llegar a hacer esta ensalada de higos con lomo curado, antes tuve que comer muchas ensaladas y cansarme de ellas. La verdad que me encantan pero reconozco que con la típica de lechuga, tomate y atún ya no puedo. Siempre termina siendo lo mismo y me resulta aburrido. Así que, inventando un poquito, llegué a esto. Espero que la disfrutéis.

Lavamos y cortamos los higos en cuatro a la larga. Los reservamos en un plato para después.
Para preparar la vinagreta, que puede ser cualquier otra, picamos la cebollita francesa en trozos muy pequeñitos y la mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, los granos de pimienta rosa y verde, la sal al gusto y el estragón. Lo removemos muy bien y lo reservamos para después.
Picamos las hojas de menta y lavamos la lechuga. La cortamos en trozos a nuestro gusto y la escurrimos muy bien.
Cogemos una fuente que nos guste y echamos la lechuga, seguida de la menta picada, el lomo y los trozos de higos.
Antes de comerla si es posible la llevamos a la nevera, que estará más buena y refrescará más.
Justo a la hora de llevarla a la mesa, regamos toda nuestra ensalada de higos con lomo con la vinagreta. Deliciosa.