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Ensalada de higos con lomo

Carnes, Ensaladas, Verduras y frutas
Plato frío, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
10 higos
lonchas lomo curadoo
ramito de menta
lechuga
hojas de menta fresca

para la vinagreta:
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aceite de oliva vírgen extra
estragón
vinagre de módena
granos pimienta rosa y verde
sal
1/2 cebolla francesa

Descripción

Para llegar a hacer esta ensalada de higos con lomo curado, antes tuve que comer muchas ensaladas y cansarme de ellas. La verdad que me encantan pero reconozco que con la típica de lechuga, tomate y atún ya no puedo. Siempre termina siendo lo mismo y me resulta aburrido. Así que, inventando un poquito, llegué a esto. Espero que la disfrutéis.

Lavamos y cortamos los higos en cuatro a la larga. Los reservamos en un plato para después.
Para preparar la vinagreta, que puede ser cualquier otra, picamos la cebollita francesa en trozos muy pequeñitos y la mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, los granos de pimienta rosa y verde, la sal al gusto y el estragón. Lo removemos muy bien y lo reservamos para después.
Picamos las hojas de menta y lavamos la lechuga. La cortamos en trozos a nuestro gusto y la escurrimos muy bien.
Cogemos una fuente que nos guste y echamos la lechuga, seguida de la menta picada, el lomo y los trozos de higos.
Antes de comerla si es posible la llevamos a la nevera, que estará más buena y refrescará más.
Justo a la hora de llevarla a la mesa, regamos toda nuestra ensalada de higos con lomo con la vinagreta. Deliciosa.

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