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ENSALADA DE GARBANZOS Y SEPIA

Legumbres
Plato único
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
400 gr. garbanzos cocidos
1 sepia limpia
unas hojas de lechuga morada
2 dientes de ajo
1/2 c/dita comino en polvo
1/2 c/dita jengibre en polvo: 1/2 c/dita pimentón picante
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra recién molida
perejil

Descripción

Trocee la sepia y disponga en un bol junto con los ajos finamente picados, un poco de sal, perejil picado,
un buen chorro de aceite y deje macerar un par de horas.
Disponga los garbanzos en un bol con el jengibre, el comino, y el pimentón.
Salpimiente al gusto, mezcle y reserve.
Haga una vinagreta con 3 partes de aceite aceite por 1 de vinagre, pizca de sal mezclando todos los ingredientes con varilla hasta ligar.
Ase la sepia en una plancha.
Emplate disponiendo los garbanzos en la base del plato, encima la lechuga y por ultimo, encima de esta la sepia. Aliñe con la vinagreta y sirva templado.

Receta enviada por estrebedes

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