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Ensalada de garbanzos y berberechos

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
garbanzos ( 300 gr. ya cocidos ) garbanzos 300 gr. ya cocidos
berberechos ( 1 lata en conserva ) berberechos 1 lata en conserva
cebolla ( un cuarto ) cebolla un cuarto
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
pimientos del piquillo ( 1 ud. ) pimientos del piquillo 1 ud.
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
aceite de oliva ( al gusto ) aceite de oliva al gusto
vinagre de jerez ( al gusto ) vinagre de jerez al gusto
sal ( al gusto ) sal al gusto
Ocultar 4 personas
garbanzos ( 600 gr. ya cocidos )
berberechos ( 2 latas en conserva )
cebolla ( media )
ajo ( 1 diente )
pimientos del piquillo ( 2 uds. )
pimiento verde ( 1 ud. )
aceite de oliva ( al gusto )
vinagre de jerez ( al gusto )
sal ( al gusto )
Ocultar 6 personas
garbanzos ( 900 gr. ya cocidos )
berberechos ( 3 latas en conserva )
cebolla ( tres cuartos )
ajo ( un diente y medio )
pimientos del piquillo ( 3 uds. )
pimiento verde ( 1 ud. )
aceite de oliva ( al gusto )
vinagre de jerez ( al gusto )
sal ( al gusto )

Descripción

Si al escuchar ensalada piensas inmediatamente en lechuga, tomate y cebolla, es momento de evolucionar. Mezclar en una misma ensalada una legumbre como los garbanzos con berberechos puede que te sorprenda, pero es todo un acierto. El resultado, una ensalada con un potente sabor y personalidad.

Paso 1:

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo muy finito. Lava el pimiento verde y pícalo. Pica también el pimiento del piquillo.

Paso 2:

Lava los garbanzos para quitar el sabor del agua que traen en su bote. Una vez que estén bien escurridos, mézclalos con la cebolla, ajo y pimientos picados. Aliña con un poco de sal, aceite y vinagre.

Paso 3:

Abre las latas de berberechos, escúrrelas y, en un bol, mezcla con un poquito más de aceite.

Presentación:

Dispón en un plato una base de ensalada de garbanzos y coloca los berberechos de manera bonita por encima.

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