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Ensalada de escarola y bacon

Carnes, Ensaladas, Verduras y frutas
Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
150 gr de escarola
1 diente de ajo picadito
75 gr de bacon
1 huevo
1/2 manzana
2 rebanadas pan
perejil picadito
aceite de oliva

Descripción

Esta ensalada de escarola y bacon se puede hacer con huevo o sin él, dependiendo un poco de lo que te guste. A mí me encanta el huevo frito pero, por ejemplo, a mis hijos les gusta en tortilla francesa, o incluso ni lo quieren.
Prepara una sartén en el fuego con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, echa el ajo y el perejil, y sofríelos hasta que el ajo quede blandito. Entonces, pon el pan en cubitos y déjalos dorarse para que queden crujientes. Una vez listos, los retiras a un papel absorbente para que suelte el aceite de más.
En la misma sartén, y sin echar más aceite, pon el bacon y déjalo dorarse también.
Cubre la base de una ensaladera con escarola y pon el bacon y los picatostes. Si te decides, añade el huevo y rompe la yema para que esté más bueno.
Aliña la ensalada a tu gusto antes de servirla.

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