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Ensalada de endibias con queso azul

Ensaladas
Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
endibias ( 3 uds. ) endibias 3 uds.
tomates ( medio ) tomates medio
anchoas ( 4 uds. ) anchoas 4 uds.
queso azul ( 40 gr. ) queso azul 40 gr.
vinagre balsámico de módena ( un chorrito ) vinagre balsámico de módena un chorrito
miel ( media cucharilla ) miel media cucharilla
perejil seco ( una pizca ) perejil seco una pizca
aceite de oliva ( un chorro ) aceite de oliva un chorro
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
endibias ( 6 uds. )
tomates ( 1 ud. )
anchoas ( media latita )
queso azul ( 80 gr. )
vinagre balsámico de módena ( un chorrito )
miel ( 1 cucharilla )
perejil seco ( 1 cucharilla )
aceite de oliva ( un chorro generoso )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
endibias ( 9 uds. )
tomates ( uno y medio )
anchoas ( 1 latita )
queso azul ( 120 gr. )
vinagre balsámico de módena ( un chorrito )
miel ( 1 cucharilla )
perejil seco ( 1 cucharada )
aceite de oliva ( un chorro generoso )
sal
pimienta negra

Descripción

Una ensalada con sabor y personalidad para verdaderos gourmets… la receta es muy sencilla y el resultado:  original y sorprendente, ¡no te la pierdas!

Paso 1:

Quítale las 2 o 3 primeras hojas a las endibias y quítales la parte fea y marrón de la base. Córtalas en 2 partes longitudinalmente y lávalas. Sécalas un poco con la ayuda de un papel absorbente o de un paño limpio.

Paso 2:

Lava el tomate y córtalo en trozos. Pica también el queso azul en cubos pequeños. Pica en trozos menudos las anchoas.

Paso 3:

Prepara la vinagreta vertiendo en un bol la miel, un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida, el perejil seco, un poquitín de vinagre balsámico y un chorro de aceite de oliva. Muévelo todo bien hasta que emulsione.

Paso 4:

En el último momento, justo antes de comer la ensalada, monta el plato para que las endibias estén frescas y crujientes. Coloca en bonitos platos individuales o en una fuente las endibias y dispón por encima el queso azul, el tomate y las anchoas. Aliña con la vinagreta y… ¡a comer!

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