Ensalada de brotes de soja vegetariana

Esta ensalada de brotes de soja es un poco al libre albedrío. El hacerla de una forma u otra no es importante siempre que estén los brotes de soja en ella y un buen aliño bien mezclado. Esas son las dos claves de esta ensalada.
Lavamos muy bien la lechuga y la escurrimos para que suelte el exceso de agua, al igual que la achicoria. Además, cortamos en juliana la cebolla. Eliminamos la piel del tomate y lo cortamos en rodajas más bien finas, al igual que la zanahoria.
En una ensaladera ponemos todas las verduras y añadimos los brotes de soja y el maíz.
Por último, aliñamos la ensalada de brotes de soja con aceite de oliva, el vinagre y la sal y la pimienta al gusto, haciendo que impregne bien todos los ingredientes.
Hay otro tipo de ingredientes que se pueden echar, como el rábano u otro tipo de especias, lo mejor es ir probando.