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Ensalada de brotes de soja vegetariana

Ensaladas
Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
1/2 lechuga pequeña
1 tomate
1/2 achicoria
1/4 cebolla
maíz
30 gr aceitunas negras
30 ml aceite de oliva
50 gr brotes de soja
10 ml vinagre
sal
pimienta

Descripción

Esta ensalada de brotes de soja es un poco al libre albedrío. El hacerla de una forma u otra no es importante siempre que estén los brotes de soja en ella y un buen aliño bien mezclado. Esas son las dos claves de esta ensalada.
Lavamos muy bien la lechuga y la escurrimos para que suelte el exceso de agua, al igual que la achicoria. Además, cortamos en juliana la cebolla. Eliminamos la piel del tomate y lo cortamos en rodajas más bien finas, al igual que la zanahoria.
En una ensaladera ponemos todas las verduras y añadimos los brotes de soja y el maíz.
Por último, aliñamos la ensalada de brotes de soja con aceite de oliva, el vinagre y la sal y la pimienta al gusto, haciendo que impregne bien todos los ingredientes.
Hay otro tipo de ingredientes que se pueden echar, como el rábano u otro tipo de especias, lo mejor es ir probando.

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