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Ensalada de berenjenas

Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de berenjenas
1 cebolla mediana
un poquito de perejil
2 tomates
aceitunas negras
queso manchego
sal y pimienta negra a gusto
aceite de oliva a gusto
vinagre de vino a gusto o limón

Descripción

Las ensaladas es un plato que no puede faltar como entrante en ninguna comida o cena. Son saludables, sencillas de preparar y muy saciantes. Además, permiten infinidad de ingredientes. Yo os voy a contar como preparar una ensalada de berenjena .

Lo primero que haremos será lavar y picar las berenjenas en rodajas y las salpimentaremos.
Pondremos al fuego una plancha con un poco de aceite, lo que sería pintarlo, y cuando esté bien caliente hacemos las berenjenas.
Mientras vamos cortando el tomate en rodajas, al igual que la cebolla, y el queso en tacos.
Cuando tengamos la berenjena hecha, montaremos la ensalada, juntando en una fuente o un plato las tres verduras, y luego echaremos por encima los tacos de queso y las aceitunas.
Por ultimo espolvorearemos todo con sal y pimienta, un poquito de perejil y lo rociaremos con el aceite de oliva y el vinagre o el zumo de limón.
¡Buen provecho!

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