Ensalada de berenjenas

Disfruta de las verduras y las frutas en tus ensaladas. Ya sea verano o sea invierno, no solo eches mano de la lechuga porque las opciones son infinitivas. ‘Practica’ la dieta mediterránea con platos como esta ensalada de berenjenas. 

Paso 1: 

Asa las berenjenas enteras en una parrilla hasta que se ablanden completamente y la pulpa esté cocida o en el horno a temperatura media. Un buen truco (y que te ahorrará bastante tiempo) es hacerlo al microondas: para ello solo tienes que meter las berenjenas en un bol amplio y tapar con papel film (el tiempo dependerá siempre del tamaño de la berenjena y de la potencia del microondas.

Aproximadamente para un berenjena mediana, con 12 minutos a potencia máxima será más que suficiente. Aunque siempre podrás ir comprobando cómo evolucionan si las partes por la mitad antes de introducirlas en el microondas. 

Paso 2:

Abre las berenjenas y retira la pulpa con una cuchara. ¡Ojo con no quemarte si las acabas de cocer! Corta la pulpa en tiras o trozos que no sean muy pequeños. Reserva en un cuenco con el diente de ajo picado, que nos servirá para perfumar y dar aroma. Por otro lado, pica las aceitunas y agregar al bol con las berenjenas.

Paso 3: 

En un tabla, corta los tomates en cubos pequeños y pica el perejil. Incorpora al bol con el resto de los ingredientes.

Paso 4:

El aliñado final de la ensalada de berenjenas lo haremos con el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizquita de sal. 

Presentación: 

Antes de llevar tu ensalada de berenjenas a la mesa remueve muy bien para que el aliño se reparta por igual entre todos los ingredientes. Puedes disfrutar de esta ensalada tanto templada y recién hecha como fría unas horas después. Y si te apetece innovar en tu 'tupper' en una opción perfecta. 

Sugerencia: 

En tus ensaladas pon mucho mimo en el aceite que eliges, porque no todos los aceite son iguales. El ‘oro líquido’ es la base de nuestra dieta por eso es muy importante escoger uno de calidad. Nosotros queremos recomendarte hoy el aceite de oliva virgen extra marca DIA, que proviene de los mejores fabricantes y que es sometido a habituales controles de calidad para que a casa solo te llegue lo mejor. 

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