Ensalada de arroz con salmón ahumado, maíz y vinagreta de eneldo

Una receta de ensalada fácil y sencilla pero con el toque del eneldo que la hará diferente a todas las demás recetas de pasta que hayas probado. Guarda la línea, y disfruta comiendo.

Paso 1:

Acerca una cacerola al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz, una pizca de sal y unas gotas de aceite y deja cocer destapado durante 15 minutos, hasta que esté tierno. Refresca con agua fría y reserva.

Paso 2:

Mientras, ralla la piel del limón en un bol. Para preparar la vinagreta añade dos cucharadas de zumo del limón a la ralladura, la cucharada de eneldo, una cucharada de miel, sal, pimienta negra y aceite al gusto. Mezcla bien.

Paso 3:

Corta el salmón ahumado en tiras y a su vez en daditos (pero guarda una tira para adornar), cuela el maíz del agua de su lata y pica finamente el cebollino. Mezcla todos los ingredientes.

Presentación:

Sirve tu ensalada en un vasito y adorna con una tira enrollada de salmón ahumado y unas ramitas de cebollino.

Truco:

Esta ensalada puedes prepararla con antelación. En ese caso, haz la vinagreta y resérvala aparte. Solo a última hora, en el momento de tomar la ensalada, mezcla los ingredientes con la vinagreta de eneldo.