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Ensalada de alubias y palitos de mar

Ensaladas
Plato frío
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
1 bote de alubias cocidas ( para dos comensales)
4 barritas de palitos de mar o surimi
2 tomates maduros fuertes
vinagre balsámico de modena
aceitunas negras sin hueso
sal y pupurri de pimientas
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

Descripción

Las ensaladas nos permiten dejar volar la imaginación. Permiten añadirles miles de ingredientes como carnes, frutos secos, quesos o frutas. Son muy saciantes por lo que podemos utilizarlas en una alimentación equilibrada y cuidada. La ensalada que os voy a contar como hacer es una ensalada de alubias y palitos de mar. Es muy sencilla y rápida de hacer.
Lo primero que haremos será colar las alubias y refrescarlas con agua fría. Hay que dejarlas escurrir muy bien. Después, vamos a cortar los palitos de mar en trozos medianos, pelaremos el tomate o lo lavaremos. Hay que quitarles las semillas y cortarlo en trozos pequeños.
A continuación, vamos a poner las alubias en un bol o plato, mezclaremos los palitos de mar y el tomate troceado, salpimentaremos. Seguidamente, vamos a cortar las aceitunas por la mitad y las incorporaremos a la ensalada. Espolvorearemos con perejil picado.
Ahora, vamos a mezclar tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra con una de vinagre de Módena y una pizca de sal.
Finalmente, vamos a aliñar la ensalada de alubias y palitos de mar con la vinagreta y guardar en la nevera hasta la hora de comer.

¡Buen provecho!

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