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Ensalada de alubias a la Mexicana

Legumbres, Verduras y frutas
Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1/2 tazas de chicharos, arvejas
1 taza de habas frescas
1/2 taza de ejotes partidos frescos
1 pieza de brócoli media
2 tazas de alubias cocidas
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de jugo de limón

Descripción

Las ensaladas es un plato que no puede faltar como entrante en ninguna comida o cena. Son saludables, sencillas de preparar y muy saciantes. Además, permiten infinidad de ingredientes. Yo os voy a contar como preparar una ensalada de alubias a la mexicana. Además como las ensaladas no entienden de lugares ni sitos, esta está también muy muy rica.
En una cacerola con agua se cuecen los chicharos, ejotes y habas. Cortar el brócoli en trozos pequeños y blanquear (en agua hirviendo y poca sal, sacar inmediatamente)
Revolver en un tazón todas las verduras anteriores y las alubias. Aderezar con el aceite, sal pimienta y limón.

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