Ensalada de almejas, queso freso y almendras

Esta ensalada de almejas, queso fresco y almendras es una buena idea para no comer la misma ensalada siempre, aparte de muy condimentada para alimentarse bien.
En un plato grande o en una ensaladera, ponemos la lechuga bien repartida y una pizca de sal al gusto. Cogemos un trozo de queso fresco y la partimos a dados, echándolos por encima de la lechuga.
Abrimos la lata de almejas machas, guardamos el caldo para el aliño, y las vamos colocando por encima de la lechuga y del queso fresco, repartiéndolas bien. Por último, añadimos a la ensalada unas 20 almendras.
En un bol echamos el caldo de las almejas, un chorro grande de aceite de oliva y el vinagre de Módena. Removemos muy bien con una cucharilla para que se mezcle todo y hacer un aliño muy sabroso, y lo echamos por encima de la ensalada de almejas, queso freso y almendras, bañándola bien.