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Ensalada de aguacate, fresas y parmesano con vinagreta de piñones, mostaza y miel

Verduras y frutas
Entrantes, Guarnición, Plato frío, Primer plato
Ligera, Para llevar

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lechuga ( variada 50 gr ) lechuga variada 50 gr
aguacate ( 1/2 ud ) aguacate 1/2 ud
fresas ( 75 gr ) fresas 75 gr
queso parmesano ( 50 gr ) queso parmesano 50 gr

Para la vinagreta:

piñones ( 50 gr ) piñones 50 gr
mostaza ( 1 cucharada ) mostaza 1 cucharada
aceite de oliva vírgen extra ( 15 ml ) aceite de oliva vírgen extra 15 ml
vinagre balsámico de módena ( 1 cucharadita ) vinagre balsámico de módena 1 cucharadita
miel ( 1 cucharadita ) miel 1 cucharadita
sal sal
pimienta blanca pimienta blanca
Ocultar 4 personas
lechuga ( variada 100 gr )
aguacate ( 1 ud )
fresas ( 150 gr )
queso parmesano ( 100 gr )

Para la vinagreta:

piñones ( 100 gr )
mostaza ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra ( 30 ml )
vinagre balsámico de módena ( 2 cucharaditas )
miel ( 2 cucharaditas )
sal
pimienta blanca
Ocultar 6 personas
lechuga ( variada 150 gr )
aguacate ( 1 y 1/2 ud )
fresas ( 325 gr )
queso parmesano ( 150 gr )

Para la vinagreta:

piñones ( 150 gr )
mostaza ( 3 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra ( 45 ml )
vinagre balsámico de módena ( 3 cucharaditas )
miel ( 3 cucharaditas )
sal
pimienta blanca

Descripción

Hay ensaladas y ensaladas, y desde luego esta ensalada de aguacate, fresas y parmesano con vinagreta de piñones, mostaza y miel no es una ensalada cualquiera. Su combinación de toques frescos e intensos y su atractivo colorido hacen de ella un entrante elegante, vistoso y lleno de sabor.

Paso 1:

En primer lugar, enjuaga las hojas de lechuga bajo el chorro de agua fría del grifo para eliminar toda la suciedad que pudieran tener. A continuación, sécalas con un paño de cocina limpio, con papel absorbente o incluso con un centrifugador de verduras, si tienes a mano. Trocea las hojas con los dedos en trozos de tamaño mediano y resérvalos en un bol.

Paso 2:

Comprueba que el aguacate esté maduro por el tacto y escógelo que no esté ni demasiado duro ni demasiado blando. Córtalo por la mitad, clava el filo del cuchillo en el hueso y gíralo para retirarlo. A continuación, separa la carne del aguacate de la cáscara con ayuda de una cuchara. Corta la carne en dados de tamaño mediano.

Paso 3:

Lava las fresas con agua fría y sécalas con cuidado de no aplastarlas ni estropearlas. Retírales el tallo con un chuchillo y córtalas también en trocitos medianos.

Paso 4:

Pon una sartén a fuego medio alto con los piñones y sin nada de aceite o grasa. Mueve los piñones sin parar para que no se quemen y adquieran un tono dorado uniforme. Cuando veas que empiezan a tostarse, retira los piñones de la sartén y resérvalos.

Paso 5:

Corta el queso parmesano en lascas con ayuda de una puntilla bien afilada o, incluso mejor aún, un pelador. 

Paso 6:

Echa en un bol el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, sal y pimienta blanca. Con ayuda de unas varillas de mano, bate enérgicamente hasta que la vinagreta emulsione. A continuación, incorpora los piñones tostados y bate un poco más para que se integren de manera uniforme.

Presentación:

Agrega los dados de aguacate, las fresas troceadas y las lascas de parmesano al bol de las hojas de lechuga troceadas y remueve para mezclar los ingredientes. A continuación, sirve la vinagreta con los piñones tostados por encima. Remata sazonando con una pizca de sal. ¡Ya tienes tu ensalada de aguacate, fresas y parmesano con vinagreta de piñones, mostaza y miel lista para servir!

Sugerencia:

El queso grana padano de la gama Delicious de DIA le dará el toque exacto de intensidad a tu ensalada de aguacate, fresas y parmesano con vinagreta de piñones, mostaza y miel. ¡Pruébalo!

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