Ensalada con rollitos primavera

Muchas noches a la hora de la cena solemos preparar esta ensalada con rollitos primavera ya que es muy sencilla y ligera perfecta para las horas antes de meternos en la cama.

En primer hay que hervir la ensaladilla, colar y enfriar muy bien en la nevera, salpimentar la ensaladilla a gusto, para después añadirle la mahonesa mezclando muy bien y reservar.
Disponer algunas hojas entera de lechuga sobre la bandeja cubriéndola, cortar finamente las hojas restantes y colocarlas sobre las anteriores.
Armar los rollitos colocando una cucharada de ensaladilla sobre la loncha de jamón de tal manera que puedan enrollarse.
Enrollar las lonchas de jamón con la ensaladilla como relleno, disponer los rollitos sobre la lechuga de una manera decorativa.
A continuación añadir a los costados de los rollitos los tomates cherry, reservando unos pocos para la decoración.
Pelar la manzana, cortarla en cuadritos pequeños y rociar los mismos con zumo de limón para que conserven su color, es decir, para evitar que se pongan oscuros.
Agregar los cuadritos de manzana a la ensalada, colocándolos a los costados de los rollitos al igual que los tomates cherry.
Por ultimo hay que aliñar la ensalada con aceite de oliva y sal a gusto, decorar los rollitos con mitades de tomates cherry y mahonesa.

Trucos y consejos:
En el momento de preparar la ensalada con rollitos primavera, la ensaladilla debe estar hervida y fría. La ensaladilla consiste en patatas y zanahorias cortadas en cuadritos pequeños, guisantes y judías cortadas pequeñitas, y todos estos ingredientes hervidos en agua con sal y fríos.
No hay que olvidar el rociar con zumo de limón los cuadritos de manzana, ya que de esta manera estarán como recién cortados hasta último momento y no se oxidaran. No se pondrán oscuros.
Hay que aliñar las lechugas cortadas antes de colocar sobre ellas los rollitos.