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Ensalada César auténtica

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pan de molde ( 2 rebanadas ) pan de molde 2 rebanadas
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
aceite de oliva vírgen extra ( 50 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 50 ml.
anchoas ( 4 filetes ) anchoas 4 filetes
vinagre de jerez ( 2 cucharadas ) vinagre de jerez 2 cucharadas
mostaza ( 1 pizca ) mostaza 1 pizca
queso parmesano ( 50 gr. ) queso parmesano 50 gr.
salsa perrins ( media cucharilla ) salsa perrins media cucharilla
huevos ( 1 ) huevos 1
lechuga ( tipo romana, media ) lechuga tipo romana, media
sal sal
Ocultar 4 personas
pan de molde ( 4 rebanadas )
ajo ( 4 dientes )
aceite de oliva vírgen extra ( 100 ml. )
anchoas ( 8 filetes )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )
mostaza ( 1 cucharilla )
queso parmesano ( 100 gr. )
salsa perrins ( 1 cucharilla )
huevos ( 1 )
lechuga ( tipo romana, 1 )
sal
Ocultar 6 personas
pan de molde ( 6 rebanadas )
ajo ( 6 dientes )
aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml. )
anchoas ( 12 filetes )
vinagre de jerez ( 5 cucharadas )
mostaza ( 1 cucharilla )
queso parmesano ( 150 gr. )
salsa perrins ( 1 cucharada )
huevos ( 2 )
lechuga ( tipo romana, una y media )
sal

Descripción

Ni pechuga de pollo, ni mayonesa, ni escarola… la ensalada César auténtica no lleva esos ingredientes. Esta ensalada, una de las más conocidas en todo el mundo, es al mismo tiempo una de las que más han sufrido respecto a su receta original. Esta ensalada fue creada por el chef italiano Alex Cardini en 1924 en Tijuana, Mexico, en el restaurante del hotel Cesar’s Palace, de su hermano. Hoy es una de las ensaladas más populares en Estados Unidos… y aquí tienes la receta de ensalada César auténtica.

Paso 1:

Corta en daditos las rebanadas de pan de molde.

Paso 2:

Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen y machácalo en el mortero, con un poco de sal hasta reducirlo a una pasta. Incorpora un poco de aceite de oliva virgen extra y mueve bien para que se mezcle. 

Paso 3:

Baña los daditos de pan en este aceite y tuesta en una sartén hasta que estén doraditos y crujientes por todos los lados.

Paso 4:

Corta en daditos los filetes de anchoa y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el vinagre, la mostaza, la mitad del queso parmesano partido en daditos, la salsa Worcester y el huevo. Comienza a triturar y cuando ya esté reducido a una pasta comienza a incorporar aceite de oliva hasta montar una mayonesa. Ya tienes listo el aderezo para la salsa de tu ensalada César auténtica.

Paso 5:

Lava las hojas de lechuga y sécalas ligeramente con la ayuda de un papel absorbente. Coloca las hojas partidas en trozos gruesos. Pon una pizca de sal y aliña con la mayonesa y sirve por encima el pan tostado y el resto del queso parmesano, rallado.

Presentación:

Sirve inmediatamente tu ensalada César auténtica… se puede comer con cubiertos, pero también se puede comer tomando con la mano cada hoja de lechuga… ¡como tú prefieras!

Sugerencia:

A la hora de preparar esta ensalada César auténtica, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración. Apuesta por los productos marca DIA, como las anchoas, de un sabor exquisito.

En Demos la vuelta al día: Los 5 platos crudos más deliciosos

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