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Ensalada caprese con picadillo de hierbas aromáticas

Ensaladas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomates ( 2 ud. ) tomates 2 ud.
queso mozzarella ( 2 ud. ) queso mozzarella 2 ud.
azúcar ( 25 gr. ) azúcar 25 gr.
vinagre balsámico de módena ( 75 gr. ) vinagre balsámico de módena 75 gr.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
albahaca ( fresca ) albahaca fresca
cebollino ( fresco ) cebollino fresco
cilantro ( fresco ) cilantro fresco
perejil fresco perejil fresco
orégano ( fresco ) orégano fresco
rábano ( 1 ud. ) rábano 1 ud.
pan tostado pan tostado
piñones ( 10 gr. ) piñones 10 gr.
nueces ( 10 gr. ) nueces 10 gr.
uvas pasas ( 5 gr. ) uvas pasas 5 gr.
Ocultar 4 personas
tomates ( 4 ud. )
queso mozzarella ( 4 ud. )
azúcar ( 50 gr. )
vinagre balsámico de módena ( 150 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
albahaca ( fresca )
cebollino ( fresco )
cilantro ( fresco )
perejil fresco
orégano ( fresco )
rábano ( 2 ud. )
pan tostado
piñones ( 20 gr. )
nueces ( 20 gr. )
uvas pasas ( 10 gr. )
Ocultar 6 personas
tomates ( 6 ud. )
queso mozzarella ( 6 ud. )
azúcar ( 75 gr. )
vinagre balsámico de módena ( 225 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
albahaca ( fresca )
cebollino ( fresco )
cilantro ( fresco )
perejil fresco
orégano ( fresco )
rábano ( 3 ud. )
pan tostado
piñones ( 30 gr. )
nueces ( 30 gr. )
uvas pasas ( 15 gr. )

Descripción

Una receta sencilla y original de tomar una de las ensaladas más conocidas de Italia. Esta ensalada caprese con picadillo de hierbas aromáticas es un plato perfecto como entrante o para una cena ligera. 
 
Paso 1:
En una olla pequeña reducimos el vinagre junto con el azúcar hasta que quede como si fuese una melaza.
 
Paso 2:
Tuesta el pan en dados en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede dorado.
 
Paso 3:
Salpimienta y agrega los piñones, las pasas, las nueces y todas las hierbas aromáticas picadas.
 
Paso 4:
Cocinamos a fuego suave hasta que se dore todo.
 
Paso 5: 
Ahora hacemos un corte en forma de cruz en la base del tomate y lo introducimos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 segundos aproximadamente. Lo sacamos y lo pelamos fácilmente.
Hacemos unos cortes en el tomate a modo de acordeón llevando el cuchillo desde arriba hasta la mitad del tomate mientras lo vamos girando.
 
Paso 6:
Cortamos la mozzarella en rodajas y colocamos entre los cortes del tomate una rodaja de queso, una hoja de albahaca y una de rabanito fresco que le dará un toque picante.
 
Presentación:
Servimos el tomate relleno en el centro de un plato y echamos por encima el picadillo de pan, los frutos secos y las hierbas aromáticas. Terminamos con unas hojitas de rúcula por encima de cada tomate y lo aliñamos con la reducción de vinagre de modena y un chorrito aceite de oliva virgen extra.
 
¡REFRESCANTE!
Sugerencia:
La mozzarella fresca DIA es perfecta para esta ensalada caprese con picadillo de hierbas aromáticas.                     

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