Ensala

La ensalada de bacalao es uno de los platos que se cocinan en mi casa durante la semana santa. Y es que aunque no se guarde el ayuno durante la cuaresma, las recetas de bacalao son las que más se hacen durante estas fechas. A mí la verdad es que es algo que no me importa, porque este plato me encanta.

Lo que no debemos olvidar es poner el bacalao en remojo la noche anterior, y cambiarlo de agua según nos despertemos ya que de esta manera lo desalaremos.
Ponemos una cacerola grande con el bacalao, ya escurrido, y lo cubrimos con agua fría. Lo cocemos a fuego lento y estamos atentos para que no llegue a hervir. Entonces, lo retiramos del fuego y lo dejamos en su caldo unos diez minutos reposando.
A continuación, le quitamos las espinas y la piel. Lo colocamos en una fuente y lo acompañamos de unas rodajas de patatas cocidas y espolvoreadas con sal y pimienta negra molida. Además ponemos unas tiras de pimientos rojos asados, unas aceitunas, y unos huevos cocidos partidos en cuartos, haciendo de esta ensalada de bacalao un plato de lo más completo.
Por ultimo hacemos un aliño con los dientes de ajo bien picaditos, un poco de sal, pimienta y perejil picado, además de un chorro de aceite de oliva, y lo echamos por encima de la ensalada de bacalao, quedándonos de esta manera perfecta.