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ENSAIMADA DE CABELLO DE ÁNGEL

Postres y dulces
Plato frío
Ocasiones especiales

Descripción

  1. Masa madre: en un bol pequeño, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Añadir harina hasta conseguir una masa blandita. Dejar fermentar 15 min.
  2. Masa: En un bol, echar: el azúcar y el huevo. Mezclar.
  3. Añadir: el agua y la masa madre.
  4. Ir agregando la harina y amasar.
  5. Engrasar con aceite, la mesa de trabajo y las manos y seguir amasando.
  6. Formar una bola. Dejar reposando 20 min.
  7. Dividir la masa en dos porciones.
  8. Untar la mesa de trabajo, bien de aceite.
  9. Estirar con el rodillo, a lo largo, una porción de masa y ensancharla.
  10. Engrasar con la mano la superficie con aceite (la mitad de la mantequilla /manteca de cerdo).
  11. Estirar la masa con las manos, primero hacia un lado y luego hacia el otro, hasta conseguir una masa muy fina.
  12. Cortar uno de los bordes y colocar esa masa en el borde opuesto para ir enrollándola y conseguir una tira de masa enrollada. 
  13. Reservar esta tira y proceder a preparar la segunda masa que tenemos reservada.
  14. Una vez tenemos las dos tiras ya preparadas, estirar un poco la primera tira de masa, sin romperla y colocarla  encima de la bandeja de horno con forma de espiral sobre un papel de horno untado con un poco de aceite de oliva. Hacemos lo mismo con la segunda  y la colocamos a continuación (pegada) de la primera obteniendo así un caracol que debe ocuparnos casi toda la bandeja del horno.
  15. Dejar reposar la masa durante 12 horas.
  16. Horno 175 ºC. 15-20 min. Dejar enfriar, totalmente, sobre una rejilla.
  17. Rellenarnarla al gusto; por ej. cabello de ángel.
  18. Espolvorear, en frío, con azúcar glas.

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