ENSAIMADA DE CABELLO DE ÁNGEL
Fácil
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Elaboración
- Masa madre: en un bol pequeño, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Añadir harina hasta conseguir una masa blandita. Dejar fermentar 15 min.
- Masa: En un bol, echar: el azúcar y el huevo. Mezclar.
- Añadir: el agua y la masa madre.
- Ir agregando la harina y amasar.
- Engrasar con aceite, la mesa de trabajo y las manos y seguir amasando.
- Formar una bola. Dejar reposando 20 min.
- Dividir la masa en dos porciones.
- Untar la mesa de trabajo, bien de aceite.
- Estirar con el rodillo, a lo largo, una porción de masa y ensancharla.
- Engrasar con la mano la superficie con aceite (la mitad de la mantequilla /manteca de cerdo).
- Estirar la masa con las manos, primero hacia un lado y luego hacia el otro, hasta conseguir una masa muy fina.
- Cortar uno de los bordes y colocar esa masa en el borde opuesto para ir enrollándola y conseguir una tira de masa enrollada.
- Reservar esta tira y proceder a preparar la segunda masa que tenemos reservada.
- Una vez tenemos las dos tiras ya preparadas, estirar un poco la primera tira de masa, sin romperla y colocarla encima de la bandeja de horno con forma de espiral sobre un papel de horno untado con un poco de aceite de oliva. Hacemos lo mismo con la segunda y la colocamos a continuación (pegada) de la primera obteniendo así un caracol que debe ocuparnos casi toda la bandeja del horno.
- Dejar reposar la masa durante 12 horas.
- Horno 175 ºC. 15-20 min. Dejar enfriar, totalmente, sobre una rejilla.
- Rellenarnarla al gusto; por ej. cabello de ángel.
- Espolvorear, en frío, con azúcar glas.
