Enchiladas norteñas

Si te gusta la comida mexicana, no te pierdas estas enchiladas norteñas porque te van a dejar alucinado. La verdad que yo hago muchísima comida extranjera muy a menudo porque tiene algo que me atrae más que la nacional, quizás sea el picante o tanto condimento.

Por un lado, hay que poner la cebolla junto con el tomate rallado en el vaso de la batidora. Agregamos también los pimientos y la guindilla, y lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla fina.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos la mezcla anterior. Lo dejamos cocinando hasta conseguir una salsa de tomate, la cual sazonaremos con un poco de sal, pimienta, comino y una pizca de azúcar. Damos unas vueltas y apartamos más o menos la mitad. Reservamos
Echamos la carne picada ahora a la salsa, que ha quedado en la sartén, que puede ser de ternera, cerdo o una mezcla de las dos. Lo dejamos al fuego hasta que se cocine.
Se calienta el aceite en otra sartén y se van friendo las tortillas, y cuando estén hay que escurridas sobre papel absorbente.
Se rellenan las enchiladas norteñas con la mezcla de carne y salsa, se cierran y se sirven con un de la salsa de tomate por encima además del queso rallado.