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ENCEBOLLADO DE PESCADO

Cremas y sopas
Plato caliente
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2 libras de atún fresco.
1 libra de yuca, fresca o congelada.
2 cucharadas de aceite.
2 tomates picados.
½ cebolla picada.
1 cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentón molido).
2 cucharaditas de comino molido.
8 tazas de agua.
5 ramitas de cilantro o culantro.
al al gusto.
para el encurtido::
2 cebollas coloradas, cortadas en rodajas finas
el jugo de 3 limones
1 cucharada de aceite
2-3 tomates medianos, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado finamente
sal al gusto

Descripción

Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal. Añada el agua y las ramitas de cilantro.

Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.

Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.

Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.

Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.

Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del encurtido de cebolla y tomate:     Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría. Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Receta enviada por lindisima

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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