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Empanadas de la abuela

Postres y dulces
Postre

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
comensales: 10 para la masa: 1 kilo de harina
4 cuch de levadura en polvo
1/2 kilo de manteca vegetal
1 taza de azúcar
1 cuch de sal
1 taza de leche caliente
1 huevo
azúcar
para el relleno: puré de manzana
calabaza cocida

Descripción

En mi casa este postre se ha pasado a llamar siempre como las empanadas de la Abuela Emma, ya que era mi abuela las quelas hacía. A todos nos encantaban, asique no hemos visto nunca mejor legado que el que nos dejase esta receta. La masa queda deliciosa, por lo que lo rellenes de lo que lo rellenes siempre estarán buenísimas.
Se mezcla la harina con la levadura pasándolas por un tamiz, y se las incorpora la mantequilla. Se mezcla todo muy bien y se le pone una pizca de sal. Se sigue mezclando y se le incorpora la leche caliente.
Lo amasamos muy bien hasta que quede homogénea. Lo dejamos un poco reposar y formamos las bases de nuestras empanadas.
Se rellenan de calabaza o de manzana, según prefiramos y las cerramos. Para sellar bien los bordes y que no se salga el relleno, los presionamos con las puntas de un tenedor.
Las pintamos con un poco de huevo batido por su superficie y las horneamos en un horno precalentado a 180º de temperatura durante unos 30 minutos.
Las sacamos de horno y si queremos podemos espolvorearlas con un poco de azúcar glas. Están muy ricas

Para que el relleno se haga antes, partimos la calabaza y la manzana en trozos muy pequeños. Yo no suelo cocinarlos antes de rellenar las empanadas ya que me gusta que estén todavía un poco crocantes.
Al relleno, si queremos que nos quede perfecto, le podemos añadir un poco de azúcar moreno, o canela y un poquito de clavo. También podemos añadirlas unas uvas pasas.

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