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Empanada gallega - vídeo receta

Panes y masas, Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
masa de hojaldre ( 1 lámina ) masa de hojaldre 1 lámina
bonito en conserva ( 250 gr. ) bonito en conserva 250 gr.
tomate frito ( 200 gr. ) tomate frito 200 gr.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( media ) cebolla media
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
masa de hojaldre ( 2 láminas )
bonito en conserva ( 500 gr. )
tomate frito ( 400 gr. )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 ud. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
huevos ( 3 uds. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
masa de hojaldre ( 3 láminas )
bonito en conserva ( 750 gr. )
tomate frito ( 600 gr. )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( una y media )
pimiento rojo ( uno y medio )
huevos ( 5 uds. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

La empanada gallega es un clásico de la gastronomía gallega y de la gastronomía española. Si tienes tiempo y ocasión... no dejes de prepararla de la forma más ortodoxa posible... haciendo tu propia masa. Pero tampoco te prives de preparar una versión rápida y también deliciosa como ésta que te presentamos.

 

 

Paso 1:

Precalentar el horno a 200°C

Pela el ajo y pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y le resulte indigesto a algunas personas. Una vez hecho esto, pica el ajo tan menudo como puedas.

Paso 2:

Por su parte, pela la cebolla y pícala en una brunoise fina, es decir, en daditos pequeños. Lava el pimiento rojo, retira el pedúnculo y las semillas y pícalo del mismo tamaño, en daditos finos.

Paso 3:

Vamos a ahora a preparar unos huevos duros. Para ello, acerca un cazo al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir añade un pellizco de sal e introduce los huevos, que deben estar a temperatura ambiente para que no se rompan. Cuece durante 12 minutos. Pasado este tiempo, sácalos y refréscalos bajo el chorro de agua fría.

Cuando los huevos duros ya no estén calientes, pélalos y pícalos menudos. Reserva.

Paso 4:

Vamos ya con el sofrito que será el relleno de nuestra empanada gallega. Acerca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora el ajo y la cebolla. Cocina a fuego suave durante 5 minutos para que se pochen pero sin quemarse ni tostarse. Cuando la cebolla vaya estando un poco transparente, incorpora el pimiento rojo y deja que se vaya cocinando todo el conjunto a fuego suave. Pon a punto de sal y pimienta negra.

Paso 5:

Mientras se van haciendo las verduras, desmenuza el bonito en conserva. Reserva.

Paso 6:

Estira la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo pero intentando mantener su forma. No se trata de duplicar su extensión... pero sí de estirarla un poquito para que esté más fina. Coloca sobre un papel de hornear y éste, a su vez, sobre la bandeja del horno.

Paso 7:

Vamos a rellenar la empanada gallega. Para ello, extiende una capa de tomate frito sobre la masa de hojaldre que tienes estirada, dejando unos dos o tres centímetros limpios en los extremos. Ahora coloca por encima el sofrito y, por último, el bonito desmenuzado y el huevo duro picado.

Paso 8:

Estira un poco la otra lámina de hojaldre y colócala cerrando tu empanada gallega. Ahora cierra los bordes de la empanada enrollando un poco los bordes para que no se salga el relleno durante el horneado.

Paso 9:

Bate un huevo y con la ayuda de un pincel pinta la superficie de tu empanada gallega para que quede brillante y crujiente.

Paso 10:

Baja la temperatura del horno a 180°C e introduce la empanada. Hornea durante 20  o 25 minutos, hasta que quede doradita y lista para disfutar.

Presentación:

Sirve tu empanada gallega una vez que se haya enfriado... aunque si no puedes esperar... tibia también está muy rica.

Sugerencia:

No dudes en emplear el bonito del norte en conserva de la nueva línea gourmet de DIA, DELICIOUS para hacer esta empanda gallega. ¡Es de una calidad extraordinaria!.

En Demos la vuelta al día: Cocina gallega, más allá de los tópicos

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