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Empanada de pollo y puerros

Panes y masas, Aves, Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Plato 煤nico, Tostas y bocadillos
Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
comensales: 4 2 pechugas de pollo grandes
4 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 calabac铆n
1 lata peque帽a de guisantes
2 huevos
50 g de queso parmesano rallado
nuez moscada: 2 bases de masa para empanada
aceite de oliva
sal

Descripci贸n

Una buena forma de preparar comida para llevar y con antelaci贸n es una magnifica empanada. La receta de mi madre de empanada de pollo y puerro me enloquece, por ello la quiero compartir con vosotros. Yo he intentado hacerla en casa, pero como la de mi madre no hay otra, asique de vez en cuando pido que me haga una y me la llevo a casa. De pensarlo se me hace la boca agua.
Estos son los pasos que tienes que seguir.
Corta el pollo en trocitos peque帽os, s谩lalos y salt茅alos en aceite de oliva bien caliente lo justo para que se doren un poquito y reserva. No hay que cocinarlos del todo porque luego va al horno.
Pica los ajos, corta las verduras en fina juliana y p贸chalas a fuego medio en aceite de oliva. Ponle un poco de sal. Cuando las verduras est茅n bien tiernas agrega los guisantes y el pollo, aparta del fuego y deja enfriar.
Una vez fr铆o el preparado a帽ade el queso rallado, la nuez moscada y los dos huevos. Ella pone queso parmesano pero cualquiera que tengas por casa seguro que tambi茅n va bien. En un molde para tartas aceitado coloca una de las bases de masa, asegur谩ndote que cubra bien el fondo y los bordes, y vuelca el relleno, distribuy茅ndolo de forma pareja y cubre con la otra base de masa. Presiona con las yemas de los dedos el borde de las dos masas contra la tartera para sellarlas. Decora con formas hechas con masa sobrante.
Pincela con aceite o un poco de huevo batido y clava un tenedor reiteradas veces en la parte superior para que salga el vapor y no se hinche. Cocina en horno a 200潞 C durante media hora o hasta que se dore la masa.
Ya tienes lista esta deliciosa empanada de pollo y puerro. Muchas veces lo que hago es poner masa, sin molde, e introducir en ella el relleno como he hecho hoy. Queda igual de rica y lo puedes hacer en porciones individuales si la cita es m谩s especial.
A m铆 me gusta calentita, asique suelo darla un golpe de calor antes de comerla.

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