Empanada de carne picada y cebolla

Me encantan las empanadas, ya que son una comida perfecta para llevarte a cualquier lugar, ya sea al trabajo o a una excursión por el campo. Se puede rellenar de cualquier cosa, desde vegetales, perfecta para los vegetarianos, a carne o pescado. La receta de hoy es una receta de empanada de carne picada y cebolla que no defrauda a nadie porque su sabor es estupendo, tanto se la comes fría como caliente.

Para hacer este empanada, lo primero que hacemos es la masa. Para ello tenemos que poner en el vaso de la thermomix, la masa madre, la levadura y el vino, y la programaremos a una temperatura de 37º, durante 7 minutos y velocidad 2.
Pasado este tiempo añadimos la harina y la sal, y para unirlo todo programamos velocidad espiga, durante uno 10 minutos. Y ahecha la dejamos tapada en el vaso para que leve, es decir que haga efecto la levadura y aumente su tamaño, y como el vaso mantiene el calor de la temperatura anterior sube mejor.
Mientras sube la masa vamos a hacer mientras el relleno. Ponemos en una sartén el aceite, y cuando este caliente echamos la cebolla bien picada y sofreímos a fuego medio hasta que quede transparente. Mientras vamos a lavar y cortar los tomates en trozos pequeños y sofreírlos con la cebolla unos 15 minutos a fuego bajo, añadiendo al final la sal y el azafrán.
Echamos la carne y dejamos que se rehogue todo junto moviendo de vez en cuando hasta veamos que la carne este bien hecha.
Ahora cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal engrasado con aceite.
Para hacer la empanada cortamos la masa en dos partes, la parte de abajo siempre la más grande pues es la que enrosca con la parte de arriba.
Estiramos la parte de abajo con ayuda del rodillo y la ponemos en la bandeja del horno, Echamos encima de ella el relleno, y cuando este, estiramos la parte de arriba a la medida de la bandeja y tapamos.
Hacemos un agujero en el medio para que salga el vapor mientras se cocina en el horno, y si sobra masa podemos hacer unos adornos, para finalmente pintarla con el huevo batido.
Llevamos cocinar la empanada al horno a una temperatura de 200º, y la dejamos cocer de 25 a 30 minutos. Cuando veamos que la empanada esta cocida y tenga un color doradito, la sacamos del horno.
Esta empanada de carne y cebolla podemos consumirla tanto fría como caliente, lo que la hace perfecta si hacemos algún picnic o para llevarla para comer un día de playa.

Consejos:
Antes de meter la empanada en el horno, este debe de tener temperatura, por lo que es conveniente ponerle a precalentar unos minutos antes a la misma temperatura de cocción, es decir, 200º.