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Eclairs rellenos de crema

Postres y dulces
Postre
Internacional, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 63 gr ) harina 63 gr
huevos ( 2 uds ) huevos 2 uds
azúcar ( 1 cucharada ) azúcar 1 cucharada
agua ( 120 ml. ) agua 120 ml.
mantequilla ( 40 gr. ) mantequilla 40 gr.

Para la crema pastelera:

maicena o almidón de maíz ( 30 gr. ) maicena o almidón de maíz 30 gr.
mantequilla ( 25 gr ) mantequilla 25 gr
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
vainilla natural ( 1 vaina ) vainilla natural 1 vaina
azúcar ( 75 gr ) azúcar 75 gr
leche ( 200 ml ) leche 200 ml
Ocultar 4 personas
harina ( 125 gr )
huevos ( 4 uds )
azúcar ( 2 cucharadas )
agua ( 240 ml. )
mantequilla ( 80 gr. )

Para la crema pastelera:

maicena o almidón de maíz ( 60 gr. )
mantequilla ( 50 gr )
huevos ( 2 uds. )
vainilla natural ( 1 vaina )
azúcar ( 150 gr )
leche ( 400 ml )
Ocultar 6 personas
harina ( 188 gr )
huevos ( 6 uds )
azúcar ( 3 cucharadas )
agua ( 360 ml. )
mantequilla ( 20 gr. )

Para la crema pastelera:

maicena o almidón de maíz ( 90 gr. )
mantequilla ( 75 gr )
huevos ( 3 uds. )
vainilla natural ( 2 vainas )
azúcar ( 225 gr )
leche ( 600 ml )

Descripción

Atención a la receta clásica y deliciosa de hoy: eclairs rellenos de crema. El origen del ecláir es francés y tiene nombre propio: Antonin Carême, conocido como el cocinero de reyes por haber trabajado para célebres personalidades como Napoleón Bonaparte. Estos dulces se comen en menos de lo que dura un relámpago, y es que este es el significado original de la palabra 'éclair' en francés.

Paso 1:

Lleva el agua a ebullición junto con la mantequilla y el azúcar, y deja hervir hasta que los bordes de la cazuela se empiecen a quedar blanquecinos.

Paso 2:

Retira del fuego y añade la harina de una sola vez, y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola que se despega de las paredes del cazo.

Paso 3:

Incorpora después los huevos de uno en uno mezclando bien. Vierte la preparación en una manga pastelera y haz pequeñas filas rectas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea durante 20 minutos a 190ºC.

Paso 4:

Durante el tiempo de horneado, prepara la crema pastelera: calienta la leche junto a la mitad del azúcar y la vaina de vainilla para que se infusione. Cuando ya haya hervido, retíralo del fuego.

Paso 5:

Por otro lado, bate los huevos y el resto del azúcar, y después añade la maicena. Echa la leche (previamente habiéndola dejado enfriar un poco) sobre la mezcla de huevos. Corta la vainilla en dos para extraer las pepitas y echarla en la preparación; y entonces pon todo a calentar a fuego suave hasta que la crema quede suficientemente espesa.

Paso 6:

Agrega progresivamente la mantequilla en pequeños trozos mientras bates para que se vaya incorporando, y cuando esté listo, retíralo del fuego y reserva.

Paso 7:

Cuando la crema pastelera ya esté bien fría, métela en una manga pastelera. Corta en dos los eclairs pero sin llegar a dividirlos del todo. Rellénalos cuidadosamente con la crema pastelera.

Presentación:

Puedes recubrir los eclairs rellenos de crema con una glasa de azúcar por encima o incluso con chocolate.

Sugerencia:

A la hora de elaborar estos eclairs rellenos de crema no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Elige los productos marca DIA, dan un resultado extraordinario en repostería, el azúcar DIA, la mantequilla DIA, la leche entera DIA y la harina DIA.

Alternativa:

Puedes sustituir el relleno de crema por uno de chocolate o de fresa. También se pueden hacer de café, ¡y de muchas cosas más! Pon a prueba tu imaginación a la hora de hacer estos eclairs rellenos de crema.

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