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Dulce de yema

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
azúcar ( 125 gr ) azúcar 125 gr
agua ( 125 ml ) agua 125 ml
huevos ( 3 yemas ) huevos 3 yemas
caramelo líquido caramelo líquido
Ocultar 4 personas
azúcar ( 250 gr )
agua ( 250 ml )
huevos ( 6 yemas )
caramelo líquido
Ocultar 6 personas
azúcar ( 400 gr )
agua ( 400 ml )
huevos ( 9 yemas )
caramelo líquido

Descripción

Un postre como este dulce de yemas que puedes preparar con solo tre ingredientes fundamentales para la repostería española:  huevos, azúcar y agua

La tradición repostera de España reside en la importancia de ingredientes básicos y en el uso de las yemas de huevo ya que era un ingrediente que solía sobrar sobre todo en los conventos, los sitios de donde vienen la mayoría de tradiciones reposteras de este país.

¿Qué se hacía con las claras? Eran el ingrediente principal para llevar a cabo la clarificación de los vinos, por esta razón eran tantas las yemas que sobraban y en los conventos se aprovechaban para preparar los postres que se han hecho tan típicos en nuestra forma de apreciar el mundo dulce. 

 

Este dulce de yema es de lo más fácil de preparar

Paso 1  en un cazo echa el azúcar y el agua, recuerda que la proporción es un TPT, es decir que tanto de azúcar por tanto de agua. Calienta hasta que se disuelva totalmente el azúcar y reserva. 

Paso 2 En un bol junta las 6 yemas de  huevo y bátelas

Paso 3 Cuando estén del todo disueltas, junta las yemas con la mezcla de azúcar y agua y remueve bien hasta que se amalgamen lo máximo posible 

Paso 4 Vierte el contenido en unos moldes antiadherentes que previamente habrás rellenado con un poco de caramelo líquido 

Paso 5 Mete los moldes en una bandeja de horno llena de agua. Ojo porque el agua  no tiene que llegar hasta arriba de la bandeja, tiene que ser  lo justo para que se calientes las paredes de los molde

Paso 6 Hornear a 180 grados durante 30 minutos 

Ya puedes consumir tu dulce de yema como postre o como tentempié rápido

 

En Demos la vuelta al día Recetas con huevo

En Demos la vuelta al día Postre La repostería española 

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