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Delicias de garbanzos o falafel

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
250 gramos de garbanzo
1 ramillete de cilantro
1 rama de perejil
2 ramas de hierbabuena
3 ramas de cebollín
3 cucharadas de cebolla
1 trozo de puerro
3 cucharadas de pasta de pimiento
2 cucharaditas de 7 especias
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de orégano
3 cucharadas de ajo machacado
pimentón
aceite de oliva
sal al gusto

Descripción

En los países árabes utilizan los garbanzos de muchas formas mientras que aquí siempre nos hemos limitado a comerlos guisados. Para que veas que preparados de muchas otras maneras también están deliciosos, te traigo estas delicias de garbanzos, también conocidas como falafel. Son sencillas de hacer, y su espectacular resultado puede convertirse en el perfecto aperitivo.

Se lavan muy bien los garbanzos y se dejan en remojo la menos durante 24 horas, aunque si es más mejor.
Pasado ese tiempo se escurren y secan. Ahora se trata de quitarle la cascara a los más que podamos para no encontrárnosla después, se llevan a el procesador de alimentos o a la licuadora.
Vamos agregando el resto de los ingredientes, y una vez tengamos unido todo, se sal-pimienta para luego proceder a hacer la bolitas o la forma que le vayamos a dar.
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite en el que freiremos estas delicias con garbanzos. Cuando estén doradas por todos sus lados lo sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Las podemos servir solas o con una ensalada.

Consejos:
En caso de que no se compacte la mezcla, se puede añadir un poco de avena o harina de trigo.
El garbanzo sería conveniente que lo hubiésemos puesto en remojo al menos 12 horas antes aproximadamente, para que a la hora de cocinarlo no nos quede duro. En este tiempo en el que se estén remojando, colocamos bicarbonato de sodio en el agua para eliminar lo que nos produce gases o estreñimiento.

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