Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Cuscús de verduras - vídeo receta

Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
sémola de trigo para cuscús ( 125 gr. ) sémola de trigo para cuscús 125 gr.
calabaza ( 150 gr. ) calabaza 150 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
nabo ( medio ) nabo medio
tomates ( medio ) tomates medio
calabacín ( medio ) calabacín medio
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
jengibre fresco ( un trozo ) jengibre fresco un trozo
mantequilla ( 50 gr. ) mantequilla 50 gr.
caldo de ave o pollo ( 125 ml. ) caldo de ave o pollo 125 ml.
canela en rama ( un trozo ) canela en rama un trozo
cúrcuma cúrcuma
cayena cayena
azafrán azafrán
sal sal
pimienta negra pimienta negra
perejil fresco perejil fresco
cilantro cilantro
garbanzos ( 250 gr. ) garbanzos 250 gr.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
uvas pasas ( 25 gr. ) uvas pasas 25 gr.
Ocultar 4 personas
sémola de trigo para cuscús ( 250 gr. )
calabaza ( 300 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
nabo ( 1 ud. )
tomates ( 1 ud. )
calabacín ( 1 ud. )
zanahoria ( 2 uds. )
jengibre fresco ( un trozo )
mantequilla ( 100 gr. )
caldo de ave o pollo ( 250 ml. )
canela en rama ( 1 rama )
cúrcuma
cayena
azafrán
sal
pimienta negra
perejil fresco
cilantro
garbanzos ( 500 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
uvas pasas ( 50 gr. )
Ocultar 6 personas
sémola de trigo para cuscús ( 375 gr. )
calabaza ( 450 gr. )
cebolla ( una y media )
nabo ( uno y medio )
tomates ( uno y medio )
calabacín ( uno y medio )
zanahoria ( 3 uds. )
jengibre fresco ( un trozo )
mantequilla ( 150 gr. )
caldo de ave o pollo ( 375 ml. )
canela en rama ( 1 rama )
cúrcuma
cayena
azafrán
sal
pimienta negra
perejil fresco
cilantro
garbanzos ( 750 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
uvas pasas ( 75 gr. )

Descripción

El cuscús es el plato estrella de la cocina marroquí. Su nombre procede del bereber y significa ‘redondito’... en referencia a la forma de la sémola de trigo con la que se elabora. Existen mil y una recetas (de verduras, de pollo, de cordero, de ternera... incluso dulces) de este plato. Prueba este cuscús de verduras... porque en cuanto lo comas, querrás conocer más una gastronomía que tenemos tan cerca y que en ocasiones nos es tan desconocida.

 

 

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala en brunoise finita, es decir, en dadito bien finos. Pica también el tomate en cubos... en este caso no es necesario pelarlo, aunque hay quien si lo hace, para no encontrarse luego con pielecillas. Como tú prefieras... si decides pelarlos, la mejor manera de hacerlo es escalándolos.

Paso 2:

Pela el calabacín, las zanahorias, el nabo. Pícalos... pero en este caso, en trozos grandes.

Parte la calabaza, retírale la piel y córtala también en trozos grandes.

Lava y pica el perejil y el cilantro. Pela el jengibre y rállalo.

Paso 3:

En una olla amplia, echa un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente añade el tomate. Tras unos minutos incorporamos una rama de canela, el jengibre, las pasas, los garbanzos y el caldo de verduras. Pon a punto de sal y pimienta y tápalo. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego suave unos 25 minutos.

Paso 4:

Añade la zanahoria, el nabo, la calabaza, el perejil y el cilantro picado, el azafrán, la cúrcuma y la cayena. Cuando esté todo blandito, añadie los calabacines. Mezcla bien. Apaga el fuego, y con la olla tapada deja reposar unos 5 minutos.

Paso 5:

Vamos ahora a preparar el cuscús. Calienta el agua en el microondas y añade al cuscús. Tápalo y deja reposar 10 minutos. Ahora incorpora una nuez de mantequilla y remueve suavemente para soltar los granos con ayuda de tus manos o un tenedor.

Presentación:

Ya está listo tu cuscús de verduras. Para emplatar, pon el cuscús de base y por encima sirve el acompañamiento.

Sugerencia:

A la hora de hacer este cuscús de verduras no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana donde podrás seleccionar tú mismo todos los ingredientes y las verduras frescas. Y, por supuesto, apuesta por la sémola de trigo para cuscús marca DIA, que dará un resultado extraordinario. ¡Textura y sabor!.

 

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.